Dieta Valencia: Lo que necesitas saber

Parece que cada dos semanas hay una nueva moda de salud y bienestar que se vuelve viral en las redes sociales. Estaba la dieta carnívora, el "estilo de vida" sin carbohidratos que promueve comer solo carne. Estaba la dieta del huevo, donde comes un montón de, bueno, huevos. Y ahora, está la dieta Valencia.

Creada por el Dr. Daniel Valencia, la dieta se centra en alimentos integrales, específicamente frutas y verduras. Pero, ¿es saludable? Y, lo que es más importante, ¿es sostenible para la pérdida de peso? Hablamos con la dietista registrada Daisy Mercer, RD, para obtener su opinión sobre la última tendencia.

La dieta Valencia se parece a la dieta mediterránea en el sentido de que parece estar centrada en alimentos integrales sin procesar, como proteínas de origen vegetal, frutas, verduras, legumbres, nueces y semillas. En un video publicado por el Dr. Valencia, explicó que puedes comer todas las frutas y verduras que quieras. Para el desayuno y la cena, sugirió que también debes incorporar proteínas no cárnicas, como huevos, yogur griego o tofu.

De acuerdo con la tabla de dietas (que se encuentra en este carrete), la dieta Valencia requiere una ingesta calórica de alrededor de 1,500 calorías por día, junto con un 1 gramo de proteína recomendado por libra de peso corporal.

Si bien todos tienen diferentes necesidades, Mercer dice que la dieta Valencia generalmente se alinea con las pautas dietéticas actuales (siempre y cuando comas cantidades adecuadas).

No hay mucha investigación o evidencia científica que respalde específicamente la dieta Valencia, pero debido a que es muy similar a la dieta mediterránea, Mercer dice que algunos de los estudios sobre eso pueden aplicarse, especialmente cuando se considera el énfasis en la alimentación a base de plantas.

“En cuanto a la reducción del consumo de carne, a menudo vemos una menor carga en nuestros riñones, y niveles de colesterol más bajos”, explica Mercer.

No solo eso, la dieta de Valencia puede ser menos restrictiva que otras dietas de moda. “Dado que la dieta de Valencia enfatiza más un cambio en los tipos de alimentos que comemos en lugar de restringir los alimentos / calorías, es más equilibrada y sostenible que algunas otras dietas populares”, dice Mercer. “Siempre es mejor agregar más variedad a nuestros alimentos que restringir los grupos de alimentos.”

Ella agrega que la dieta puede ser especialmente buena para cualquier persona interesada en comer más alimentos integrales o en transición a una forma de alimentación más basada en plantas, junto con cualquier persona preocupada por su salud cardiovascular.

Entonces, ha decidido probar la dieta de Valencia (y, por supuesto, lo ha aclarado con su médico). ¿Y ahora qué? “Intente tener un equilibrio de carbohidratos, grasas y proteínas en cada comida”, dice Mercer.

Ella recomienda usar la imagen del Plato más saludable (¡abajo!) para ayudar con los tamaños de las porciones y asegurar que esté comiendo lo suficiente para sus necesidades individuales. “Si a menudo se siente fatigado o hambriento una hora más o menos después de comer, es posible que deba comer un poco más.”

También esté atento a las deficiencias de vitaminas y minerales. “Los productos cárnicos están llenos de nutrientes esenciales como la B12, el hierro, el magnesio, etc.”, explica Mercer. “Tendemos a no poder obtener tanto de estas cosas en una dieta realmente basada en plantas.”

¡Y no tengas miedo de ser creativo en la cocina con condimentos y sabores! “¡Hay muchas maneras de preparar comidas deliciosas con frutas, verduras y granos enteros!”, dice Mercer.

¿Quién dijo que comer sano tiene que ser aburrido?!