Lait d'avoine : Bon ou mauvais ? Mythes & Réalités

Il est difficile de croire qu'une boisson aussi basique que le lait d'avoine puisse provoquer une indignation, mais cet incontournable des cafés a suscité ces derniers temps la colère de certains influenceurs sur les médias sociaux.

Les détracteurs affirment que le lait d'avoine fait grimper la glycémie et n'est rien de plus que du « jus d'amidon ».

Nous avons demandé à une vraie experte, Joanna Gregg, diététiste agréée de MyFitnessPal, de donner son avis sur les mythes et les faits concernant le lait d'avoine controversé.

L'inquiétude concernant le lait d'avoine est compréhensible, car il existe certaines nuances déroutantes à son sujet. Bien que la plupart des fabricants n'ajoutent pas de sucre en tant qu'ingrédient, le maltose, un type de sucre, est créé par le processus de fabrication du lait d'avoine.

« Le maltose présent dans le lait d'avoine est digéré plus rapidement que les sucres présents dans les autres laits, ce qui est la principale raison pour laquelle il a mauvaise réputation », explique Gregg.

Il est vrai que, parmi les laits, le lait d'avoine est assez élevé sur l'indice glycémique (IG), avec un IG de 69. Ce nombre mesure la vitesse à laquelle un aliment fait grimper le taux de sucre dans le sang. Il s'agit d'une échelle de 0 à 100, le glucose pur ayant une valeur de 100. Plus le nombre IG est élevé, plus un aliment peut potentiellement faire grimper le glucose.

Pour comparaison, le lait de vache à 1 % a un IG de 27.

Mais le lait d'avoine fait-il vraiment grimper votre glycémie de manière terriblement malsaine ? Gregg dit probablement que non.

« Le nombre IG est basé uniquement sur l'aliment lui-même. Si le lait d'avoine est consommé avec des aliments contenant des fibres, des protéines ou des graisses, toute augmentation de la glycémie sera ralentie par ces autres nutriments », dit-elle. 

En d'autres termes, si vous prenez un peu de lait d'avoine dans votre café avec un petit-déjeuner équilibré – disons une omelette ou un toast à l'avocat – cela ne devrait pas être un problème.

Il y a un autre ingrédient du lait d'avoine qui a soulevé quelques sourcils – l'huile.

« Elle est souvent ajoutée pour obtenir une meilleure texture », explique Gregg. Elle agit également comme un émulsifiant, empêchant le lait de se séparer dans votre café.

« Consommée en quantité correcte, l'huile n'est pas malsaine et peut être incluse dans une alimentation saine. La quantité d'huile de canola généralement présente dans le lait d'avoine n'est probablement pas une source d'inquiétude », explique Gregg.

Bien qu'elle ne pense pas que le lait d'avoine soit malsain, Gregg souligne que le lait d'avoine est un aliment transformé. Les aliments transformés sont quelque chose que vous pourriez vouloir limiter dans votre alimentation globale.

« Presque tous les aliments transformés contiennent des émulsifiants et autres ingrédients ajoutés pour les rendre plus agréables au goût », explique-t-elle. « La quantité de ces ingrédients présents dans le lait d'avoine, lorsqu'il est consommé avec modération, est généralement considérée comme sans danger. »

Si le lait d'avoine est le meilleur choix pour vous dépend de vos préférences et de votre situation. « Pour les personnes allergiques au lactose, aux noix ou au soja, le lait d'avoine est une excellente alternative », explique Gregg. Elle souligne également que le lait d'avoine contient des nutriments bénéfiques, notamment le bêta-glucane et d'autres phytonutriments et antioxydants.

« Mais le lait de vache est une bien meilleure source de protéines que le lait d'avoine si c'est votre objectif, et les produits laitiers sont une source naturelle de nombreux nutriments comme le calcium, le potassium et les vitamines A, B12 et D », explique Gregg.

Et si vous surveillez de près votre glycémie pour une raison quelconque, Gregg dit que le lait de noix est probablement un meilleur choix que l'avoine, surtout si vous ne combinez pas le lait d'avoine avec d'autres aliments.

Gregg dit que le lait d'avoine est plus sain que certaines boissons et pas aussi sain que d'autres. Cela dépend de ce qu'il remplace, de ce que vous le mangez et de la quantité que vous consommez.

« Je préfère éviter de classer un aliment comme un « aliment santé », dit-elle. « Comme pour tous les aliments, les avantages et les inconvénients doivent être mis en balance avec votre régime alimentaire global, vos préférences et vos objectifs. »

En résumé, selon une diététiste agréée, qu'en est-il du lait d'avoine ?

« Le lait d'avoine peut certainement être inclus dans une alimentation saine. »