by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

10 Frutas & Verduras de Primavera para Comer Ahora

Todos sabemos la importancia de comer productos frescos. A menudo se sugiere (y está respaldado por el USDA), que las frutas y verduras deben ocupar la mitad de nuestro plato, mientras que los granos, las proteínas y los lácteos representan el otro 50%. Esa es una meta valiosa y que se hace más fácil cuando se está equipado con ideas para mantener las comidas interesantes. Afortunadamente, hay innumerables oportunidades para infundir tu dieta con frutas y verduras de temporada, desde ensaladas abundantes hasta acompañamientos cocinados y platos principales centrados en las plantas.

Durante la primavera, ciertas frutas y verduras alcanzan su punto máximo en frescura y sabor, así que la próxima vez que vayas al supermercado o al mercado de agricultores, llena tu canasta con estos 10 artículos recomendados por la dietista deportiva y experta en nutrición, Leslie Bonci, RD.

FRUTAS DE PRIMAVERA

Las piñas frescas tienen un sabor dulce y ácido que puede mejorar varios platos, desde batidos y ensaladas hasta brochetas. La sabrosa fruta está llena de vitamina C, manganeso, cobre, vitaminas B y fibra.

Las piñas maduras deben tener un aroma dulce y tropical cerca del tallo. Busca fruta que esté firme pero que ceda un poco en tus manos cuando la aprietes.

Nutrición: 1 taza de piña cruda tiene 78 calorías y 20 gramos de carbohidratos.

10 Spring Fruits and Vegetables to Eat Now

Esta fruta de temporada, muy popular, está llena de vitamina C, fibra, potasio, antioxidantes y flavonoides. Esta fruta versátil es perfecta para añadir a cereales, avena y ensaladas, y puedes usar fresas frescas o congeladas en batidos.

Selecciona fresas con pulpa roja brillante y tapas verdes brillantes. Si notas manchas blancas, eso generalmente indica que la fruta se recogió antes de estar lista.

Nutrición: 1 taza de fresas frescas tiene 47 calorías, 11 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.

Los limones contienen vitamina C y fibra soluble, y esta fruta cítrica agria aporta frescura y profundidad de sabor a todo lo que toca. Exprime limón fresco sobre pescado y pasta o agrega un poco a tu agua.

Elige limones que sean firmes, lisos y sin imperfecciones. Los limones que muestran matices verdes probablemente estén verdes.

Nutrición: 1 limón fresco mediano tiene 22 calorías y 6 gramos de carbohidratos.

Este alimento básico contiene potasio, vitamina B6, folato y fibra. Añade un plátano a tu próximo batido o corta uno y añádelo a la avena, los cereales y las tostadas con mantequilla de cacahuete.

Elige plátanos con piel lisa y de color brillante, sin magulladuras visibles. Si quieres comerlo rápidamente, elige uno que esté amarillo. Si no lo vas a comer en varios días, elige uno que siga verde.

Nutrición: 1 plátano mediano tiene 105 calorías, 25 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.

Vale, el ruibarbo es técnicamente una verdura, pero se utiliza más como una fruta, de ahí su colocación aquí. Bonci dice que el ruibarbo contiene nitratos dietéticos, antocianinas y fibra, y su sabor ácido complementa la dulzura de la piña y las bayas. El ruibarbo guisado hace deliciosos postres.

Elige tallos de ruibarbo frescos que estén crujientes y firmes, pero con algo de elasticidad. Evita cualquier cosa que parezca leñosa o marchita. Recuerda que las hojas son tóxicas, así que asegúrate de quitarlas antes de cocinar.

Nutrición: 1 taza de ruibarbo crudo tiene 25 calorías, 5 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.

VERDURAS DE PRIMAVERA

A Bonci le gustan los guisantes, ya sean frescos, enlatados o congelados, y dice que aportan un toque dulce a los platos, junto con una gran cantidad de magnesio, potasio y polifenoles, además de una sorprendente dosis de proteínas. Ella sugiere comerlos solos, hechos puré en una sopa o combinados con otras verduras en un guiso o salteados.

Los guisantes congelados se envasan inmediatamente después de la cosecha, así que no dudes en guardar un par de bolsas en el congelador. Pero si quieres guisantes frescos, cómpralos en sus vainas, asegurándote de que estén firmes, crujientes y de color verde brillante.

Nutrición: 1 taza de guisantes frescos tiene 118 calorías, 20 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína.

Los espárragos son ricos en fibra, folato y vitamina K. Ase esta verdura versátil en el horno o en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y tendrás un acompañamiento rápido para complementar la carne o el pescado. También puedes añadirlo a las tortillas, pastas y salteados.

Busca tallos que sean de color verde brillante, crujientes y firmes, con puntas bien cerradas.

Nutrición: 1 taza de espárragos crudos tiene 27 calorías, 5 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína.

Las espinacas son bajas en calorías y están repletas de vitaminas A, C y K, así como ácido fólico, potasio y zeaxantina, un carotenoide que es bueno para los ojos. Haz una ensalada rápida de espinacas para una victoria fácil, o sigue el ejemplo de Bonci e incorpora espinacas en tortillas y pasta.

Elige espinacas que sean de color verde oscuro y frescas, sin signos de amarillento o marchitamiento.

Nutrición: 1 taza de espinacas crudas tiene 6 calorías y 1 gramo de carbohidratos.

Esta verdura crujiente es accesible, económica y está cargada de nutrientes, incluyendo betacaroteno, fibra y potasio. Las zanahorias naranjas son geniales, pero también puedes encontrar variedades amarillas, moradas y blancas. Asa las zanahorias en el horno, agrégalas a sopas, guisos y ensaladas, o cómelas crudas con hummus o tu salsa favorita.

Las zanahorias frescas deben estar regordetas y firmes, con un color naranja brillante y sin grietas visibles.

Nutrición: 1 taza de zanahorias crudas tiene 52 calorías, 12 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.

Hay más variedades de champiñones de las que puedes contar, así que prueba algunos tipos para encontrar tus favoritos. Los champiñones son ricos en fibra, vitaminas del complejo B y potasio, y algunos tipos también incluyen una buena dosis de vitamina D y otras sustancias que apoyan un sistema inmunológico saludable, dice Bonci. Agrega que proporcionan umami a los platos, y puedes aumentar los platos de carne (o reducir tu consumo de carne) mezclando champiñones picados con carne. Para empezar, haz tu próxima hamburguesa con la mitad de carne molida y la mitad de champiñones para una opción con menos calorías y menos grasa.

Elige champiñones que estén firmes, lisos y secos. Evita los champiñones que tengan una capa viscosa o de película.

Nutrición: 1 taza de champiñones blancos crudos tiene 15 calorías, 2 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína.

EN RESUMEN

Cada temporada es una nueva oportunidad para disfrutar de una variedad de frutas y verduras. Ciertos productos alcanzan su punto máximo en primavera, así que llena tu carrito de compras y luego tu plato con opciones como piña, ruibarbo, guisantes y espárragos. Probar nuevos alimentos, ya sean crudos o cocinados, es una excelente manera de mantener tus comidas interesantes y asegurarte de satisfacer tus necesidades nutricionales diarias.