Crunchies de coliflor: El topping perfecto para helado

Bocados de coliflor caramelizados

Ingredientes:

• 3 tazas (405 g) de floretes pequeños de coliflor
• 3 cucharadas de aceite de coco refinado
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 1 cucharada de néctar de agave, miel o jarabe de arce*

Método:

1. Precalienta el horno a 300°F (150°C). Recubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcla los floretes con 2 cucharadas de aceite de coco, canela y sal. Coloca en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, revolviendo los floretes cada 30 minutos. Los floretes se secarán un poco y se volverán crujientes por fuera.
3. Apaga el horno, deja la puerta del horno entreabierta y deja que los floretes lleguen a temperatura ambiente en el horno.
4. En un tazón pequeño, mezcla la cucharada restante de aceite de coco, el azúcar de coco y el néctar de agave. Rocía la mezcla sobre los floretes y revuelve hasta que estén cubiertos uniformemente.
5. Guarda los bocados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. El aceite de coco se solidificará en el frío. Caliéntalos en el microondas o en el horno a baja temperatura para volver a derretir la salsa antes de comer las sobras.