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by Margaret S Garrett - Published hace 2 meses

Ensalada Crujiente Antioxidante: ¡Adiós a las ensaladas aburridas!

Cuando se piensa en comer de temporada, una ensalada puede no ser lo primero que viene a la mente. Pero este plato fresco se basa en un par de frutas de temporada repletas de antioxidantes para sus sabores principales: caqui y granada (ambas en temporada de octubre a enero). Agregue una vinagreta de jalapeño casera y tendrá el comienzo de un almuerzo perfecto y nutritivo.

probiótico avanzado+ con apoyo para la hinchazón

"Supongo que esto es una especie de ensalada, no una casual, poner encima de un taco, ensalada, aunque", escribe Kate Ramos en Plant Powered Mexican. "Es un ejercicio de boca y tiene un perfil dulce, ácido y picante que lo convierte en una cena o un almuerzo ligero completamente aceptable."

El caqui puede no estar en su lista de compras estándar, pero esta fruta naranja tiene un sabor dulce que recuerda a la miel y combina perfectamente con la acidez comparativa de las arilos de granada. Los caquis1 también son una fuente de fitonutrientes como taninos, flavonoides y carotenoides, mientras que las semillas de granada son una gran fuente de antioxidantes, con suficiente disponible en cada pequeña semilla para rivalizar con una taza de té verde o vino tinto.

¿Busca hacer de esto el comienzo de una comida más grande? "Para hacerlo más sustancial, agregue unas pocas virutas de queso cheddar blanco añejo o una pizca de garbanzos cocidos", sugiere Ramos. "¡Esta es una buena ensalada para llevar para picnics o comidas compartidas; ¡puedes prepararla hasta una hora antes!"

Ensalada crujiente de caqui y granada (con vinagreta de jalapeño)

Rinde aproximadamente 4 porciones

Ingredientes

1 cabeza pequeña de col roja, cortada en rodajas finas
2 caquis Fuyu, sin corazón, cortados por la mitad y cortados en rodajas finas en forma de media luna (las semillas se retiran si hay alguna)
1 taza de arilos de granada
2 tazas de cilantro fresco (hojas tiernas y tallos)
3 cucharadas de aceite de aguacate
3 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
3 cebollines, recortados y picados
1 jalapeño mediano, sin tallo y picado (las semillas se retiran si se desea menos picante)
½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
Unas pizcas de pimienta negra molida