by Margaret S Garrett - Published hace 5 meses

5 usos fáciles de los frijoles (¡sin recetas!)

Con estilos de vida ocupados y compromisos, puede ser difícil encontrar tiempo para cocinar desde cero o seguir recetas largas. Pero estar ocupado no significa que tenga que sacrificar su salud y nutrición. Hay varias maneras de comer de forma saludable que no requieren renunciar a su tiempo en el gimnasio o a las salidas con amigos.

Empiece por mantener la nevera, el congelador y la despensa abastecidos con ingredientes versátiles como huevos, cereales integrales, verduras congeladas y legumbres enlatadas.

Las legumbres son una forma económica, conveniente y fácil de añadir proteínas a cualquier comida, o incluso de construir una comida alrededor de ellas. Desde las judías negras hasta las judías rojas y los garbanzos, las legumbres son excelentes sustitutos de la carne y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Se ha demostrado que las legumbres ayudan a reducir el colesterol, mejorar la saciedad, reducir el azúcar en sangre y aumentar la diversidad de nuestro microbioma. Además, las legumbres contienen poca o ninguna grasa y son ricas en hierro, calcio y potasio; 1/2 taza proporciona aproximadamente 110 calorías, 7 gramos de proteína y 7 gramos de fibra saciante.

Empezar con las legumbres puede ser muy fácil - pruebe una de estas cinco ideas de comidas saludables que no requieren una receta ni pasar mucho tiempo en la cocina.

Las legumbres y los huevos van muy bien juntos, como se ejemplifica en el clásico plato mexicano, huevos rancheros. Para una versión más fácil, añada algunas legumbres enlatadas cocidas a los huevos revueltos junto con verduras picadas para una comida abundante y bien equilibrada que es perfecta en cualquier momento del día.

Si buscas una forma inteligente de limpiar el refrigerador, pica y echa cualquier resto que tengas en un pimiento morrón con tus frijoles y queso favoritos. También puedes agregar arroz y carne sobrante para hacerlo más sustancioso. Luego colócalo en el horno a 350ºF (176ºC) durante 30–45 minutos.

Simplemente machaca una lata de garbanzos y extiéndelos sobre tostadas integrales con una capa de aguacate machacado. Sazona con un poco de sal marina y hojuelas de pimiento rojo, y tendrás una comida fácil y sin cocinar.

Si tienes poco tiempo, echa en un tazón las verduras que tengas y añade algunos frijoles y queso junto con verduras de hoja verde y un grano. Por ejemplo, prueba una combinación de batata asada, espinacas, quinoa o arroz integral y tomates cherry. Si tienes pollo cocido u otra proteína, también puedes añadirla.

Simplemente toma una tortilla, cúbrela con frijoles, queso y cualquier variedad de verduras o proteínas que desees, envuélvela y come. Considera la posibilidad de meterla en el horno tostador para que quede más crujiente.