La Verdura Favorita del Dr. Amy Sapola: Truco para Aumentar los Nutrientes

¿Tienes una verdura favorita? Tal vez tu verdura favorita es una que comes a menudo o que combinas con cada comida. Lo sabemos, lo sabemos: es casi imposible tener favoritos, pero la experta en medicina funcional Amy Sapola, PharmD, directora de Farmacy en The Chef's Garden en Huron, Ohio, compartió recientemente su mejor opción en el podcast mindbodygreen.

¿Su elección? La coliflor. A continuación, descubre cómo prepara esta verdura rica en nutrientes para maximizar sus beneficios.

La coliflor es un tipo de verdura de la familia de las crucíferas, que contiene mucha fibra y fitoquímicos, incluidos los glucosinolatos ricos en antioxidantes. Sapola considera "la capacidad de las verduras crucíferas para desintoxicar metabólicamente, especialmente con el metabolismo hormonal", como algo muy impresionante también. "Tienen un gran impacto", añade. La coliflor es también un tipo de verdura crucífera, que ofrece beneficios para la salud intestinal, el azúcar en sangre, la salud cardiovascular y mucho más. No es de extrañar que la coliflor se haya convertido en un alimento básico tan moderno y nutritivo (¿alguien ha probado la "pasta" de coliflor?).

Sin embargo, para aprovechar al máximo esta nutritiva opción, Sapola recomienda consumir toda la planta, incluyendo las hojas. "Incluso puedes comer las hojas exteriores", señala, ya que son ricas en vitaminas y nutrientes. (¡Intenta rociarlas con aceite de oliva y asarlas o cocinarlas a la parrilla!).

En resumen: la coliflor es una de las verduras más versátiles que puedes encontrar; si buscas inspiración para recetas, aquí tienes algunos consejos para mantener las cosas interesantes:

Sapola incluso recomienda añadir coliflor a tu batido como un impulso vegetal sigiloso. Encuentra nuestras recetas favoritas de batidos verdes aquí para empezar.

La coliflor es una fuente poderosa de nutrientes, especialmente si también comes las hojas. Hay muchas maneras de cocinar esta verdura, e incluso puedes agregarla a tu batido para darle un toque extra. Claro, la coliflor puede que no sea la verdura más subestimada que existe, pero según Sapola, la exageración está bien ganada.