by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Ensalada de pepino fácil

Alguna vez has estado comiendo un bocadillo y has deseado algo… más, pero no necesariamente una comida completa? Tal vez estás cansado de las mismas viejas barras de proteína y verduras simples con salsa, y necesitas algo sustancioso para mantenerte hasta la cena. O estás buscando una guarnición fresca que impresione a tus amigos o compañeros de trabajo.

Esta receta de ensalada de pepino viral es un toque refrescante a un bocadillo clásico: ¡pepino en rodajas! Hecha con mayonesa y yogur griego, sazonada con ajo, eneldo y jugo de limón, esta ensalada funciona como un refrigerio energizante o como una guarnición divertida. Es rápida de preparar y fácil de guardar para más tarde.

Pruébalo, agrega lo que quieras o haz modificaciones: lo mejor de esta receta es su versatilidad. ¡Disfruta!

Ensalada de pepino

1 pepino inglés entero
1 cucharada de mayonesa ligera
½ taza de yogur griego sin grasa
1 diente de ajo
¼ taza de eneldo fresco
¼ taza de cebolla roja
1 cucharada de jugo de limón
1 pizca de sal

Usa una mandolina para cortar un pepino inglés en rodajas.
Agrega el pepino a un recipiente de almacenamiento grande con tapa o un frasco. (¡Asegúrate de que tu recipiente tenga una tapa que se pueda sujetar!)
Pica la cebolla roja y el ajo y agrégalos al recipiente junto con el resto de los ingredientes.
Coloca la tapa en el recipiente y agita hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. ¡Disfruta!

Por porción: Calorías: 154; Grasa total: 3.8; Grasa saturada: 0.6 ; Grasa monoinsaturada: 1.1g ; Colesterol: 7mg; Sodio: 290 mg ; Carbohidratos: 16g; Fibra dietética: 1.6g ; Azúcar: 8.7g ; Proteína: 13.1 g