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by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Ratatouille Fácil: Una Sola Olla y Llena de Verduras

Hay algo tan satisfactorio en una gran sartén de verduras. Aun así, aunque nos encantan las verduras asadas como base para una comida sabrosa, a veces no queremos ir tan lejos como para calentar el horno. Ahí es donde entra en juego un plato como este delicioso ratatouille de estufa.

probiótico avanzado+ con soporte para la hinchazón

Este plato solo requiere una olla, que es la premisa básica de todas las recetas en Una sartén, una hornilla, una comida por Elena Silcock.

"Me llevó mucho tiempo perfeccionarlo", escribe sobre la receta, "¡Para un plato tan simple, hay muchas formas diferentes de hacerlo!" Pero ella terminó con esta mezcla, que dice que es "un poco dulce, un poco picante y mucha comodidad".

Además, si haces una gran cantidad, Silcock tiene ideas sobre cómo reutilizar las sobras: "A veces hago una doble o incluso una triple porción del ratatouille ya que es muy versátil: mételo en pasta, apílalo encima de tostadas o pizza, o simplemente cómelo directamente del refrigerador cuando necesites un bocadillo".

Mi Ratatouille Definitivo con Crutones de Pan Ácido

Ingredientes

9 oz. de pan de masa fermentada, desgarrado en cubos gruesos
3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
2 berenjenas pequeñas, cortadas en trozos de 1¼ pulgada
2 calabacines pequeños, cortados a la mitad a lo largo y cortados en trozos gruesos
2 cebollas rojas, cortadas en gajos
6 tomates jugosos y maduros, alrededor de 14 oz., cortados en gajos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
2 pimientos rojos asados de un frasco, desgarrados
14 oz. de tomates enlatados (ya sea tomates cherry o ciruela, obtenga la mejor calidad que pueda, ya que marcará la diferencia aquí)
1 cucharadita de azúcar refinada o morena clara (Nota del editor: ¡El azúcar de coco funcionaría para un cambio de bajo IG aquí!)
1 a 2 cucharadas de vinagre balsámico
sal marina y pimienta negra recién molida
hojas frescas de albahaca, para servir

Método

Coloque los trozos de pan en una sartén grande antiadherente, fuera del fuego. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, luego use sus manos para asegurarse de que los trozos de pan estén bien cubiertos con el aceite. Ahora coloque la sartén sobre fuego medio-alto y fría durante 6 a 8 minutos, revolviendo regularmente, hasta que tenga crotones crujientes que estén chamuscados en algunos lugares. Transfiera los crotones a un plato y reserve. Retire las migas de la sartén.
Manteniendo la sartén sobre el mismo fuego, agregue las berenjenas y los calabacines, junto con una pizca generosa de sal, y fría en seco durante unos 8 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén chamuscados y colapsados.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, luego agregue los gajos de cebolla roja con otra pizca de sal. Revuelva bien todo.
No se preocupe si su sartén parece un poco abarrotada; todo se cocinará. Fría durante otros 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que todo se ablande y caramelice.
Ahora agregue los gajos de tomate y el ajo. Cocine durante unos minutos, luego agregue los pimientos rojos asados. Revuelva para combinar, luego agregue la lata de tomates, junto con el azúcar. Use la parte posterior de su cuchara para triturar los tomates en la mezcla. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine durante 25 minutos.
Retire la tapa, aumente un poco el fuego y hierva a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo, para que la salsa se reduzca. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de vinagre balsámico. Pruebe y agregue otra cucharada si siente que la necesita: dependerá de qué tan ácidos sean sus tomates. Sazone al gusto.
Espolvoree los crotones crujientes encima, presionándolos ligeramente en la mezcla. Deje reposar por unos minutos, luego cubra con albahaca y rocíe con un poco de aceite de oliva. Termine con una pizca de pimienta negra y sirva.

_Extracto con permiso de_ One Pan, One Hob, One Meal _por Elena Silcock (2021). Publicado por Octopus Books._