by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Receta de Omelette Esponjosa: Perfecta Siempre

Para una alternativa a la clásica tortilla, esta opción al horno es como una frittata más esponjosa y mucho más fácil de hacer de lo que piensas.

De la nueva obra culinaria de Michelle McKenzie, The Modern Larder, toma lo que yo creía saber sobre cómo hacer una tortilla perfecta y lo cambia por completo, haciéndome dar cuenta de que he estado trabajando demasiado duro.

probiótico avanzado+ con apoyo para la hinchazón

La estrella de este plato son, por supuesto, los huevos. Pero otros ingredientes como el yogur, el ghee y la cúrcuma fresca le dan a la receta una sensación más completa que la mayoría de los platos sencillos de huevo. Además, puedes adornarla aún más si lo deseas.

"Conviértelo en una comida abundante sirviéndolo con pan, lavash, tostadas o arroz al vapor; o daal, encurtidos y una ensalada verde", aconseja McKenzie. "Se come mejor caliente del horno mientras la tortilla sigue cremosa en el centro." También comparte que, si te sobran, las rebanadas frías sirven de base para un sándwich con labneh, hierbas y tomate.

Omelet Horneado con Yogurt y Cúrcuma Fresca

Rinde de 3 a 4 porciones

Ingredientes

8 huevos medianos o grandes
¼ taza de yogur natural, preferiblemente griego o de leche de oveja, más para servir
½ cucharadita de sal marina fina
1½ cucharadas de ghee
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado (usa un Microplane para obtener mejores resultados)
2 cucharaditas de cúrcuma fresca finamente rallada (usa un Microplane para obtener mejores resultados)
1 diente de ajo, finamente rallado (opcional)
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas con un mortero o molinillo de especias
½ taza de cilantro, hojas enteras y tallos tiernos
Cebolletas finamente rebanadas, partes blancas y verde claro, para servir (opcional)
Chile verde finamente rebanado (como serrano), para servir (opcional)
Sal marina escamosa

Método

Precalienta el horno a 400 °F. Bate los huevos con el yogur y la sal marina hasta que se combinen; reserva. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto y agrega el jengibre, la cúrcuma, el ajo y el comino. Saltea durante 1 a 2 minutos; no dejes que el comino se queme o el ajo se dore.

Ajusta el fuego a bajo, agrega los huevos y revuelve hasta que comiencen a mezclarse, de 1 a 2 minutos. Transfiere al horno y hornea, sin tapar, hasta que estén ligeramente cuajados, de 4 a 5 minutos; o hasta que estén cocidos a tu gusto (a mí me gusta que estén blandos y húmedos en el centro).

Adorna con yogur (o sirve un bol aparte) y rocía con cilantro, cebolletas (si se usan), unos chiles en rodajas (si se usan) y sal marina escamosa. Sirve de inmediato.

Extracto de The Modern Larder por Michelle McKenzie (Roost Books).