Berro: El Vegetal Más Rico En Nutrientes

Cuando se trata de verduras de hoja verde, el berro probablemente no sea lo primero que se te viene a la mente. De hecho, a menudo se pasa por alto y se subestima, pero estamos aquí para cambiar eso. Si no estás familiarizado con el berro, déjanos presentarte. Es una verdura que tiene hojas pequeñas y redondas y casi se parece a la espinaca en miniatura en un tallo.

Definitivamente tiene un sabor fuerte y puede que te cueste acostumbrarte, pero si aprendes a combinarlo con otros ingredientes, el toque picante puede ser bastante agradable (más sobre esto a continuación).

Básicamente, es una verdura que vale la pena agregar a tu dieta, ya sea de origen vegetal o no. Sigue leyendo para obtener más información sobre el berro, qué es, por qué es bueno para ti y cómo comerlo.

"El berro es una pequeña verdura de hoja verde con tallos gruesos que comparte la misma familia de las crucíferas que la col rizada, las coles de Bruselas y la col", dice la dietista registrada May Zhu, RDN, de Nutrition Happens. En cuanto al sabor, es muy similar al rúcula con notas picantes que ofrecen un agradable sabor contrastante a cualquier plato (especialmente a los más ácidos).

El berro se usa a menudo como verdura para ensaladas o guarnición, y puedes comerlo crudo o cocido. Pero es mucho más que una simple cobertura vibrante: "El berro es rico en nutrientes, lo que significa que contiene un alto nivel de vitaminas y minerales en relación con sus calorías", dice la dietista registrada Mia Syn, M.S., RDN.

Al igual que otras verduras de hoja verde, el berro está repleto de nutrientes. Aquí tienes algunos beneficios de agregar berro a tu dieta:

Según Zhu, 1 taza de berro proporciona más del 100% del valor diario recomendado de vitamina K. La vitamina K es una vitamina liposoluble y ayuda a la salud de los huesos y la coagulación de la sangre.

La investigación 1 sugiere que la vitamina K puede aumentar la densidad mineral ósea y reducir las tasas de fractura. La vitamina K también es necesaria para la coagulación de la sangre, lo que ayuda a la cicatrización de heridas.

Sin embargo, la vitamina K interactúa con los medicamentos anticoagulantes como la warfarina (Coumadin). Hable con su médico sobre la mejor manera de mantener niveles constantes de vitamina K.

El berro también es rico en vitamina C, lo que Syn dice que es importante para la producción de colágeno. La producción de colágeno no solo afecta la salud de nuestro cabello, piel y uñas, sino que también ayuda a mantener las articulaciones fuertes.

“Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres”, dice Zhu. Los radicales libres pueden ser dañinos tanto para nuestras células como para el ADN.

En 2014, el berro fue clasificado como el producto más denso en nutrientes2 en el mercado, y aún no ha sido destronado. La lista se creó en base a la cantidad de valor diario recomendado de nutrientes, y el berro encabezó las listas con una puntuación perfecta.

Gracias a los altos niveles de vitamina C, el berro puede ayudar a apoyar la función inmunitaria natural de tu cuerpo neutralizando los patógenos y promoviendo la multiplicación de los linfocitos 3, un tipo de glóbulo blanco, que mejora la respuesta de anticuerpos del cuerpo.

Debido a que el folato, vitamina B9, se encuentra en el berro (3,69 microgramos por taza según el USDA 4), es una gran opción dietética para las futuras mamás. La ingesta suficiente de folato protege contra defectos de nacimiento como la espina bífida y apoya la salud general de las futuras madres (entre otros beneficios notables).

Syn también señala que el berro es rico en betacaroteno, lo que investigaciones5 sugiere que puede ayudar a mejorar la salud de la piel, específicamente una piel más lisa y elástica.

"Además de disfrutarlo crudo en ensaladas y sándwiches o como guarnición, también puedes agregar berro a batidos y sopas", dice Syn. Si no estás seguro sobre el sabor picante en una ensalada, intenta mezclarlo con una variedad de otras verduras de hoja verde y vegetales, como encontrarás en la receta de este tazón de abundancia de primavera.

El berro también es fácil de camuflar y mezclar en platos, como esta receta de pesto de berro, brócoli y ajo asado.

Hay una serie de formas de disfrutar el berro cocinado también. Cuando te sientas mal, agrega un puñado a tu sopa favorita o úsalo como base, como esta sopa para estimular el sistema inmunológico que las mujeres parisinas juran por ella. También puedes mezclarlo en una ensalada de col, como esta ensalada de col de coles de Bruselas, para el almuerzo o cena perfecto.

Zhu también señala que puedes tratar el berro como cualquier otra verdura de hoja verde: considera saltearlo, vaporizarlo o hornearlo en diferentes platos, o simplemente agregar un poco a tu tortilla de la mañana.

Si no has probado el berro, sin duda vale la pena probarlo. Esta verdura de hoja verde es tan densa en nutrientes que sería una pena mantenerla fuera de tu dieta. El sabor picante combina bien con otros ingredientes, y es fácil agregar la nutritiva verdura a cualquier plato principal o acompañamiento sin mucho esfuerzo.