Trufas de chocolate sin azúcar: Satisface tus antojos dulces

Trufas de Chocolate con Leche, Cereza y Canela

Ingredientes:

• ⅓ taza (80 ml) de leche de almendras, casera o de la tienda
• ½ taza (48 g) de cacao en polvo
• ½ taza (120 ml) de néctar de coco
• 1½ cucharadita (3 g) de ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de sal del Himalaya
• 6 gotas de extracto de vainilla
• 6 gotas de extracto de cereza negra (este es mi favorito)
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco virgen derretido
• ¼ taza (50 g) de manteca de cacao picada y derretida
• ¼ taza (50 g) de pasta de cacao picada y derretida
• 3 cucharadas (23 g) de cerezas secas ácidas picadas

• 2 barras de chocolate amargo vegano

Método:

1. En una licuadora, mezcle la leche de almendras, el cacao en polvo, el néctar de coco, la ralladura de limón, la canela, la sal, la vainilla y el extracto de cereza negra hasta que quede suave. Agregue el aceite de coco derretido, la manteca de cacao derretida y la pasta de cacao, y mezcle nuevamente hasta que se combinen. Agregue las cerezas ácidas picadas y mézclelas manualmente en la mezcla con una espátula.
2. Transfiera la mezcla de trufas de chocolate a un recipiente poco profundo; es esencial que sea poco profundo ya que las cerezas secas se hundirán hasta el fondo y querrá que estén distribuidas uniformemente en todo el relleno. Enfríe la mezcla en el refrigerador durante un mínimo de 8 horas o durante la noche, hasta que esté firme.
3. Retire el relleno del refrigerador. Con el extremo grande de un sacabocados para melón o una cuchara pequeña, saque aproximadamente 1½ cucharaditas (8 g) del relleno y enróllelo en forma de bola, utilizando las manos. Prefiero usar guantes desechables para este proceso, ya que el calor de sus manos derretirá el relleno, dificultando su enrollado. Transfiera las trufas enrolladas a un recipiente forrado con papel pergamino. Repita este proceso para todo el lote de relleno, luego enfríe las trufas en el congelador durante 4 a 6 horas para que se solidifiquen y se enfríen antes de cubrirlas.

1. En un tazón de acero inoxidable o vidrio resistente al calor, derrita las dos barras de chocolate amargo vegano. Retire el tazón del fuego y deje que el chocolate repose a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se enfríe. Si lo usa mientras aún está caliente, las trufas que está cubriendo se derretirán. Transfiera el chocolate a un tazón pequeño para cubrir.
2. Cubra cada trufa sumergiéndola en el chocolate durante unos segundos, retire la trufa con un tenedor, raspe el exceso de goteo de chocolate en el borde del tazón y transfiera la trufa a una bandeja forrada con papel pergamino. Repita este proceso hasta que todas las trufas estén cubiertas de chocolate.
3. Transfiera el chocolate oscuro restante a una manga pastelera, corte la punta para crear un agujero pequeño y rocíe el chocolate sobre todas las trufas. Para cuando termine, deberían estar listas a temperatura ambiente y listas para comer. De lo contrario, colóquelas en el refrigerador durante 10 minutos para que se asienten. Si no se consumen inmediatamente, guarde las trufas en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes. Tenga en cuenta que si se almacenan en el congelador, el chocolate creará condensación al descongelarse.