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by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Cena Saludable en una Sola Sartén: Super Sabrosa & Fácil

Las comidas fáciles en una sola bandeja son la base perfecta para una cena entre semana, especialmente cuando incluyen verduras y proteínas. Esta comida súper sabrosa, de Everyday Cook de Donal Skehan, presenta muslos de pollo adornados con una simple marinada de yogurt.

Si no lo sabías, el yogur es una gran base para marinar porque puede ayudar a ablandar suavemente la carne, lo que lo hace particularmente adecuado para un plato de pollo. Esta marinada en particular también incluye algunas de nuestras especias funcionales favoritas: cúrcuma, especialmente.

Skehan también se asegura de que esta receta se pueda preparar para que sea estacional: "Cambia la calabaza por batata o berenjena si quieres", escribe. Si bien las verduras de la bandeja significan que se puede servir como plato único, podríamos combinarlo con una verdura de hoja verde favorita o una pequeña porción de granos para completar el plato.

Muslos de pollo asados con yogur especiado y calabaza asada

Ingredientes

7 onzas (200 gramos) de yogur griego
2 dientes de ajo, machacados
3 vainas de cardamomo, machacadas
½ cucharadita de canela
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
Ralladura de 1 limón, más un chorrito de jugo
2 cucharaditas de miel
8 muslos de pollo de corral (hueso y piel)
2 ¼ libras de calabaza, sin semillas y cortada en gajos
2 cebollas rojas, cortadas en gajos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de 14 onzas (400 gramos) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Un puñado de cilantro fresco, picado
Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
En un tazón, mezcla el yogur con el ajo, las especias, la ralladura y el jugo de limón, la miel y abundante sal y pimienta.
Agrega el pollo y marina durante 30 minutos, si tienes tiempo.
Mezcla la calabaza y las cebollas con el aceite y ponlas en una bandeja para hornear. Sazona bien con sal y pimienta, luego agrega las piezas de pollo y acomódalas en la bandeja.
Asa durante 30 a 35 minutos, volteando la calabaza y las cebollas a la mitad del tiempo, luego agrega los garbanzos y vuelve a poner en el horno durante 10 minutos más.
Espolvorea con cilantro y sirve.

Extraído con permiso de Everyday Cook: Recetas vibrantes, métodos simples, platos deliciosos por Donal Skehan.