Plato Vegano: 19g de Proteína & Más de la Mitad de Fibra Diaria

Una nota sobre el uso de una olla a presión

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Olla a presión eléctrica Aloo Muttar Gobi Chana

Instrucciones de preparación

Reúne el equipo:

• Olla a presión eléctrica de 6 cuartos (5.68 L)
• Tazas y cucharas medidoras
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Pelador de vegetales
• Colador
• Tazón
• Cuchara de madera
• Abrelatas

Prepara y organiza los ingredientes:

• 1 taza (250 mL) de chana seco (garbanzos)
• 2 tazas (500 mL) de agua (aproximadamente)
• 2 cucharadas (30 mL) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita (5 mL) de semillas de comino
• 1 cucharadita (5 mL) de semillas de cilantro
• 1 cebolla amarilla mediana, en cubitos
• 1 cucharada (15 mL) de Masala de jengibre-ajo (receta abajo)
• 1 cucharadita (5 mL) de Masala de chile verde (receta abajo)
• 1 taza (250 mL) de agua
• 2 tazas (500 mL) de guisantes congelados (muttar)
• 2 tazas (500 mL) de coliflor en trozos grandes (gobi)
• 3 papas russet grandes, en cubos (aloo)
• 398-mL (14 oz) de tomates picados sin sal añadida, con líquido
• 156-mL (5.5 oz) de pasta de tomate
• 1½ cucharaditas (7.5 mL) de sal
• 1 cucharadita (5 mL) de comino molido
• 1 cucharadita (5 mL) de cúrcuma molida
• 1 cucharadita (5 mL) de pimienta de cayena molida

Instrucciones de cocción

1. En una olla a presión eléctrica de 6 cuartos (5.68-L), agregue los garbanzos y suficiente agua para cubrirlos, aproximadamente 2 tazas (500 mL).
2. Coloque y selle la tapa. Cocine a alta presión durante 40 minutos.
3. Liberación natural de presión durante 10 minutos, luego liberación rápida de cualquier presión restante.
4. Retire la tapa. Vierta el contenido a través de un colador, luego coloque los garbanzos en un tazón y reserve. Vuelva a colocar la olla interna en la olla a presión eléctrica.
5. Encienda la olla a presión eléctrica a Saltear.
6. Cuando esté caliente, agregue el aceite de oliva, las semillas de comino y las semillas de cilantro. Saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Está bien que las semillas se doren un poco, pero no las queme.
7. Agregue las cebollas, el Masala de jengibre-ajo y el Masala de chile verde. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. No dore.
8. Presione Cancelar.
9. En el siguiente orden, agregue 1 taza (250 mL) de agua, los garbanzos cocidos y los guisantes, la coliflor, las papas, los tomates picados, la pasta de tomate, la sal, el comino molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena.
10. Coloque y selle la tapa. Ajuste a Alta Presión durante 5 minutos.
11. Liberación natural de presión durante 10 minutos, luego liberación rápida de cualquier presión restante.
12. Retire la tapa. Revuelva. Sirva. ¡Disfrute!

Masala de jengibre y ajo

Instrucciones de preparación

Reúne el equipo:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Pelador de ajos
• Licuadora, procesador de alimentos o accesorio de picadora de la licuadora de inmersión
• Vasos medidores
• Espátula
• Contenedores para congelar de ½ taza (125 mL)

Prepara y organiza los ingredientes:

• 1 taza (250 mL) de jengibre en rodajas, sin pelar
• 1 taza (250 mL) de ajos, pelados
• 3 chiles serranos, sin semillas y picados
• ½ taza (125 mL) de agua

Instrucciones de cocción

1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré o pasta. Es posible que deba revolver ocasionalmente para llevar los ingredientes sin mezclar de la parte superior a la inferior. Recuerde siempre apagar la licuadora antes de quitar la tapa para revolver.
2. Coloque el Ginger-Garlic Masala terminado en recipientes para congelar de ½ taza (125 mL). Etiquete y congele.

Masala de chile verde

Instrucciones de preparación:

Reúne el equipo:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Tazas y cucharas medidoras
• Licuadora, procesador de alimentos o accesorio de picar de tu licuadora de inmersión
• Espátula
• Bandejas de cubitos de hielo de silicona que hacen cubitos de hielo pequeños de aproximadamente 1 cucharadita (5 mL), o una bolsa para congelar

Prepara y organiza los ingredientes:

• 1 taza (250 mL) de chiles verdes, como serranos
• 2 cucharadas (30 mL) de agua
• ¼ cucharadita (1.25 mL) de sal gruesa

Instrucciones de cocción

1. Corta los tallos de los chiles. Coloca los chiles enteros, el agua y la sal en la licuadora. Si usas un procesador de alimentos, usa la cuchilla para picar.
2. Procesa hasta obtener una pasta.
3. Pon 1 cucharadita (5 mL) de la pasta en cada cubito en las bandejas de cubitos de hielo y congela. Si no tienes bandejas de cubitos de hielo pequeños, coloca la pasta en una bolsa para congelar. Alisa la pasta hasta obtener una capa delgada y uniforme, de aproximadamente 2.5 mm (una décima parte de una pulgada) de alto.
4. Cuando sea necesario, saca un cubito de hielo o rompe un pequeño trozo de la pasta de chile.