by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Receta de Granola Savory: Saludable y Deliciosa

Tengo la corazonada de que cuando piensas en granola, te imaginas algo dulce: bayas, miel, especias calientes, etc. Pero, ¿alguna vez te has detenido a pensar "¿esto podría ser salado?"

Al igual que los tazones de yogur salados aprobados por dietistas que me volaron la cabeza la primavera pasada, esta receta de granola salada de Grist de la agricultora y chef Abra Berens cambió por completo mi percepción de este alimento básico de la mañana.

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"Para el brunch, me encontré muy cansada del yogur y la granola, así que comencé a cubrir todo tipo de platos con granola", escribe en el nuevo libro. "Esta receta se duplica fácilmente y se conserva bien. También se puede hacer con cualquier mezcla de especias y muchas otras semillas (como lino, chía, sésamo)". También pide tu elección de nueces, para que puedas agregar tus favoritas a la mezcla.

Una versión fácilmente adaptable *y* rica en nutrientes de este clásico? Sí, eso definitivamente vale la pena probarlo. Intenta servirlo con yogur sin azúcar y verduras picadas para una inversión total del tazón de granola estándar. O échalo en una ensalada o guiso para un crujido extra.

Granola salada

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
½ cucharadita de semillas de hinojo molidas
½ cucharadita de semillas de nigella (opcional)
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de Za'atar (opcional)
¼ cucharadita de sal
5 ramitas de tomillo, hojas picadas (opcional)
Hasta 1 taza de cualquier semilla o nuez adicional que quieras agregar

Método

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pimentón y las semillas de cilantro, hinojo y nigella (si usas) y fríe en el aceite para que florezcan, unos 30 segundos.
Agrega la avena, revuelve en el aceite especiado y saltea, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que esté tostada y aromática, unos 3 minutos.
Agrega la miel, el za'atar, la sal y las hojas de tomillo (si usas) y revuelve para cubrir. Cocina por otros 2 minutos.
Retira del fuego, agrega cualquier semilla o nuez adicional, revuelve para combinar y deja enfriar.
Una vez frío, guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente pero fuera de la luz solar directa (que calentará el frasco y ablandará la avena) hasta por 2 semanas.
Esto también se puede hacer en un horno a 350 ° F mezclando todos los ingredientes y horneando hasta que la avena esté dorada, unos 10 minutos.

Reimpreso de Grist: A Practical Guide to Cooking Grains, Beans, Seeds, and Legumes por Abra Berens con permiso de Chronicle Books, 2021. Fotografías © EE Berger.