by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Plato de Camote: La Mejor Receta para el Otoño

El otoño está a punto de llegar, lo que significa que estamos de vuelta en una de mis estaciones favoritas para la comida: ¡la temporada de verduras de raíz asadas! Y si bien las papas fritas de batata horneadas simples son innegablemente deliciosas, estas de Helene Henderson de los restaurantes Malibu Farm van un paso más allá. Prepárate para la mejor versión de este clásico acompañamiento.

De su libro de cocina, Malibu Farm Sunrise to Sunset, esta receta combina trozos de batata horneada con una salsa de tahini picante y semillas de granada. Por sí solas, las batatas están repletas de vitamina A, vitamina C, manganeso, vitamina B6, magnesio y potasio. Luego, las semillas de granada agregan antioxidantes, mientras que el tahini ofrece algunas grasas saludables para equilibrar los nutrientes del plato.

Hazlo este fin de semana, márcalo para la próxima temporada navideña, ¡o ambas cosas!

Papas Fritas de Camote Asadas

Ingredientes

4 batatas
Aceite de oliva
1 taza de salsa de tahini Pucker Up (abajo)
¼ taza de perejil fresco picado, para decorar (opcional)
½ taza de semillas de granada (opcional)

Método

Precalienta el horno a 400 °F.
Primero, tenemos que pelar las batatas en forma de cebra. Un poco de piel mantiene las batatas unidas; demasiada piel se vuelve masticable. Con un pelador de verduras, pela las batatas en tiras a lo largo, quitando la mitad de la piel. Luego corta las batatas en gajos, de 4 a 6 gajos por mitad de batata, dependiendo de lo gruesas que las cortes. Coloca los gajos en una bandeja para hornear que esté engrasada con aceite de oliva. No llenes demasiado la bandeja.
Hornea durante unos 8 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Da la vuelta a las papas fritas para dorar el otro lado, unos 5 minutos. Retira y seca las papas fritas de batata en papel absorbente.
Para servir las batatas, rocíalas con la salsa de tahini Pucker Up. Decora con el perejil y las semillas de granada, si lo deseas.

Salsa Tahini Agria

Rinde 1 taza

Ingredientes

1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce (opcional)

Método

Vierte el tahini en un tazón pequeño y luego agrega el jugo de limón. La mezcla se espesará y se volverá rígida, así que diluye con ¼ taza de agua caliente para hacer una salsa más suave. Agrega el ajo y el aceite de oliva, y sazona al gusto con sal. Para una salsa más dulce, incorpora la miel, el agave o el jarabe de arce.

Nota: ¿Puedes hacer tu propio tahini? Sí, por supuesto. Simplemente echa tus semillas de sésamo peladas tostadas (aproximadamente 1 taza) en un procesador de alimentos y tritúralas finamente. Agrega un poco de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal para hacer una pasta. Si tienes aceite de sésamo tostado acumulando polvo en el refrigerador, agrega 1 cucharadita; de lo contrario, omítelo. Y, si lo deseas, agrega 1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce para una salsa más dulce.