Dieta vegana y azúcar en sangre: Consejos de expertos

Si bien "vegano" a menudo se considera sinónimo de "saludable"... eso no es exactamente cierto. Hay una serie de alimentos no tan buenos para ti que entran en el paraguas vegano, incluyendo un campo minado significativo de alimentos que pueden causar un pico de azúcar en la sangre y un bajón. Entonces, si estás siguiendo un estilo de alimentación libre de carne, estar al tanto de estos alimentos puede ayudar a apoyar tu bienestar general.

Afortunadamente, Jessie Inchauspé, también conocida como Glucose Goddess en Instagram, compartió una guía útil para estabilizar los niveles de glucosa en una dieta vegana, para ayudar a darle a tu cuerpo la mayor energía sin la correspondiente caída.

Inchauspé primero señala que hay que tener cuidado con los alimentos procesados, especialmente los que están clasificados como veganos (ejm, galletas de sándwich con chocolate). "Pueden contener montañas de azúcar. El azúcar es vegano después de todo", explica.

En la infografía adjunta, Inchauspé muestra el fuerte aumento del azúcar en la sangre que se produce justo después de comer un dulce vegano y la disminución de la energía que se produce en las dos horas posteriores a la comida. En cambio, es más útil optar por alimentos que no causen un pico tan fuerte y que en su lugar proporcionen energía gradual durante todo el día.

Al preparar una comida vegana que sea consciente de los niveles de glucosa, Inchauspé recomienda mantener tus platos llenos de grasas y proteínas. "Las comidas veganas que solo contienen carbohidratos (por ejemplo, solo arroz y verduras) pueden hacer que nuestro nivel de azúcar en la sangre se dispare fuera de rango". Con esto en mente, agregar frijoles, aguacate o cualquier otra fuente vegana de grasas y proteínas puede ayudar a regular los picos de glucosa y mantenerte con energía y combustible en las horas posteriores a la comida.

En cuanto a las fuentes de proteínas, grasas y fibra en una dieta vegana, Inchauspé ofrece una lista completa:

Ajustar tus hábitos alimenticios para mantener el azúcar en sangre estable hará maravillas para tu cuerpo, tanto si sigues una dieta vegana como si no.

En general, es una buena idea combinar los carbohidratos con una fuente de grasas vegetales y proteínas para lograr un aumento gradual del azúcar en sangre sin un bajón. Y recuerda: ¡Solo porque algo sea vegano no significa necesariamente que sea bueno para ti!