by Margaret S Garrett - Published hace 6 meses

Pesar los Alimentos: ¿Antes o Después de Cocinar?

Pesar tus alimentos puede ser una excelente manera de comer las porciones correctas mientras estás en tu viaje de pérdida de peso. Una báscula de alimentos confiable puede ayudarte a medir los ingredientes hasta la porción recomendada impresa en las etiquetas de información nutricional, para que no comas accidentalmente más de lo que necesitas para sentirte satisfecho.

Dicho esto, ¿deberías pesar las porciones de comida antes o después de cocinar? Resulta que hay una diferencia, y aquí está el por qué.

¿Cómo afecta la cocción al peso de tus alimentos?

La gente tiende a comer más cuando se les dan porciones más grandes, incluso si ya están llenos.

Si pesas los alimentos para perder peso, probablemente lo estás haciendo para ceñirte a las porciones especificadas de la etiqueta del alimento o de un plan de alimentación personalizado. Entonces, si ya te estás esforzando por medir tu comida, quieres asegurarte de que lo estás haciendo bien.

Muchos ingredientes crudos cambian de peso durante el proceso de cocción. Una báscula de calorías de los alimentos puede darte una buena idea del peso crudo y el conteo de calorías de los ingredientes antes de cocinarlos. Si la comida se vuelve más ligera o más pesada después de cocinarla depende de los ingredientes y del método de cocción. No solo eso, sino que la comida también puede cambiar en valor nutricional.

Cómo los métodos y temperaturas de cocción alteran el peso de los alimentos

Los diferentes tipos de alimentos reaccionarán de manera diferente al calor y a los métodos de cocción.

Saltear verduras y proteínas hará que el peso cocinado sea menor que el peso original.
Las verduras crudas pesan menos una vez que se calientan porque se está cocinando parte de su contenido de agua. También pueden perder algunos de sus nutrientes en el proceso, pero las verduras siguen siendo excelentes para ti, ya sea que las comas crudas, al vapor, hervidas o salteadas.
El peso de la carne también cambia con el calor, debido a su contenido de grasa y agua. El pollo crudo se encoge aproximadamente un 25% durante la cocción, y notarás una diferencia en el tamaño de una pechuga de pollo antes y después.

El peso de cocción de la mayoría de los alimentos suele ser menor que el peso en crudo.

Si bien esto no siempre es preciso, saber esto antes de comenzar a medir los alimentos para cocinar te ayudará a ser lo más preciso posible en tu dieta. Pesar tus alimentos de antemano puede ayudarte a medir porciones más exactas, lo que te ayudará a mantenerte en el camino.

Cómo las especias y los ingredientes de la receta pueden alterar el peso de los alimentos

Añadir hierbas y especias frescas a tus comidas es una excelente manera de realzar el sabor de cualquier platillo. Muchas especias también tienen beneficios para la salud y propiedades nutricionales que pueden ayudarte en tu viaje para perder peso.

Estos alimentos generalmente tienen poco efecto en la ingesta calórica o en el peso de la comida, ya que solo utilizas una pequeña cantidad de ellos. Pero eso no significa que todo lo que agregues a tus comidas tendrá el mismo efecto.
Algunas recetas pueden cambiar de peso durante la cocción cuando agregas ingredientes pesados, como crema, salsas o pan rallado. Estos ingredientes no solo hacen que la comida sea más pesada, sino que también suelen venir con calorías y grasas adicionales que probablemente no quieras cuando intentas perder peso.

Beneficios de pesar tus alimentos antes de cocinar

Entonces, ¿quieres saber cómo pesar los alimentos de la manera correcta? Pesa tus alimentos crudos. Esto te permitirá saber de inmediato cuál es el tamaño de tu porción.

Comienza por usar la mejor báscula de alimentos que puedas encontrar específica para tus objetivos de pérdida de peso. Sí, hay básculas diseñadas para la pérdida de peso. ¡Incluso hay básculas que se conectan a MyFitnessPal para el registro automático! Debería permitirte medir en gramos u onzas y tener una superficie grande para pesar.

Cuando enciendas tu báscula, debería estar en cero. Una vez que hayas configurado todo, puedes pesar los ingredientes.

Aquí te explicamos cómo pesar tus alimentos con una buena báscula puede afectar tus esfuerzos para perder peso:

Ayuda con la precisión de tus macros y esfuerzos de pérdida de peso

Pesar los alimentos, ya sea crudos o cocinados (aunque lo ideal es que estén crudos), puede ayudarte con el control de las porciones y el conteo de calorías.

Por ejemplo, una vez que hayas medido tus alimentos, ingresa el peso en crudo y cualquier condimento o alteración previa a la cocción en tu aplicación de seguimiento de alimentos. De nuevo, algunas básculas pueden hacer esto automáticamente, lo cual es una gran ayuda.

Aplicaciones y calculadoras como MyFitnessPal te dirán cuántas calorías tienen los alimentos, así como los macronutrientes esenciales como los carbohidratos, las grasas y las proteínas.

Combina los datos nutricionales con el empaque y las aplicaciones de seguimiento

Es probable que hayas visto etiquetas nutricionales en productos envasados durante toda tu vida, pero te sorprendería saber cómo se ven realmente esas porciones. Por ejemplo, una porción estándar de cereal es de aproximadamente 30 gramos (cuatro o cinco cucharadas), lo cual es probablemente menos de lo que te estás sirviendo en tu tazón por la mañana.
Si te tomas en serio tu nutrición, puede ser útil pesar los ingredientes en lugar de calcularlos a ojo. Para comprobar si estás coincidiendo con lo que la etiqueta nutricional exige, pesa los artículos secos como arroz, pasta y otros granos y legumbres.

Las básculas de alimentos también complementan las aplicaciones de seguimiento nutricional como MyFitnessPal. Cuanto más preciso sea tu ingreso, más exactos serán tus datos nutricionales. Si sabes exactamente cuánta pasta cocinaste, verás exactamente cuántas calorías, proteínas, carbohidratos y vitaminas consumiste.

¿Qué debes considerar al pesar los alimentos cocinados?

Es fácil medir los alimentos e ingredientes cuando eres tú quien cocina. Las cosas pueden complicarse cuando comes algo preparado por otra persona. En este caso, tendrás que usar tu mejor juicio.

Por ejemplo, si estás comiendo comida para llevar, puedes pesar tu comida para tener una mejor idea del tamaño de la porción (aunque ya esté cocinada). Si visitaste un restaurante o comiste en casa de un amigo, consulta tu aplicación de seguimiento para ver si hay una entrada similar que puedas usar; si no la hay, puedes rastrear los ingredientes individuales que sabes que están en la comida.

Recuerda: Comer saludablemente no es un viaje de todo o nada. Se trata de ser lo más responsable posible mientras vives y disfrutas de tu vida.

Impulsa la pérdida de peso con un seguimiento efectivo de la ingesta de calorías

Los estudios demuestran que las personas que hacen un seguimiento de sus alimentos, como a través de la medición de alimentos, tienen más probabilidades de perder peso. MyFitnessPal facilita el seguimiento de todos tus alimentos favoritos con solo unos pocos toques. Ya sea que estés contando calorías, macros o ambas cosas, ver tus hábitos alimenticios (¡y las lagunas!) es una valiosa información cuando se trata de perder peso.

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