10 Fruits & Légumes Printemps à Manger

Nous savons tous l'importance de manger des produits frais. Il est souvent suggéré (et appuyé par le USDA), que les fruits et légumes devraient occuper la moitié de notre assiette, les céréales, les protéines et les produits laitiers représentant les 50 % restants. C'est un objectif louable et qui est facilité lorsqu'on est muni d'idées pour rendre les repas intéressants. Heureusement, il existe d'innombrables possibilités d'infuser votre alimentation de fruits et légumes de saison, des salades copieuses aux accompagnements cuits et aux plats principaux à base de plantes.

Au printemps, certains fruits et légumes atteignent leur apogée en termes de fraîcheur et de saveur. Donc, la prochaine fois que vous vous rendrez à l'épicerie ou au marché fermier, remplissez votre panier de ces 10 articles recommandés par la diététiste sportive et experte en nutrition, Leslie Bonci, RD.

Les ananas frais ont un goût sucré et acidulé qui peut améliorer de nombreux plats, des smoothies et des salades aux brochettes. Ce délicieux fruit est plein de vitamine C, de manganèse, de cuivre, de vitamines B et de fibres.

Les ananas mûrs doivent avoir un arôme sucré et tropical près de la tige. Recherchez des fruits fermes mais qui cèdent légèrement sous la pression des doigts.

Ce fruit de saison, apprécié de tous, regorge de vitamine C, de fibres, de potassium, d'antioxydants et de flavonoïdes. Polyvalent, il est parfait pour accompagner vos céréales, vos flocons d'avoine et vos salades. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou congelées dans vos smoothies.

Choisissez des fraises avec une chair rouge vif et des feuilles vert brillant. Si vous remarquez des taches blanches, c'est généralement le signe que le fruit a été cueilli avant maturité.

Les citrons sont riches en vitamine C et en fibres solubles. Ce fruit acide apporte fraîcheur et profondeur de saveur à tous les plats auxquels il est ajouté. Arrosez vos poissons et pâtes de jus de citron frais ou ajoutez-en à votre eau.

Choisissez des citrons fermes, lisses et sans imperfections. Les citrons qui présentent des nuances de vert sont probablement pas mûrs.

Cet aliment de base contient du potassium, de la vitamine B6, de l'acide folique et des fibres. Ajoutez une banane à votre prochain smoothie, ou coupez-en une et ajoutez-la à vos flocons d'avoine, céréales et tartines au beurre de cacahuètes.

Choisissez des bananes à la peau lisse et de couleur vive, sans meurtrissures visibles. Si vous souhaitez la manger rapidement, choisissez une banane jaune. Si vous ne la mangez pas pendant plusieurs jours, optez pour une banane encore verte.

Bon, la rhubarbe est techniquement un légume, mais elle est davantage utilisée comme un fruit, d'où sa place ici. Bonci dit que la rhubarbe contient des nitrates alimentaires, des anthocyanes et des fibres, et son goût acidulé complète la douceur de l'ananas et des baies. La rhubarbe en compote fait de délicieux desserts.

Choisissez des tiges de rhubarbe fraîches, croquantes et fermes, mais avec un peu de souplesse. Évitez tout ce qui semble ligneux ou flétri. N'oubliez pas que les feuilles sont toxiques, alors assurez-vous de les retirer avant la cuisson.

Bonci aime les petits pois, qu'ils soient frais, en conserve ou surgelés, et dit qu'ils apportent une touche sucrée aux plats, ainsi qu'une grande quantité de magnésium, de potassium et de polyphénols, ainsi qu'une dose surprenante de protéines. Elle suggère de les manger seuls, en purée dans une soupe, ou en association avec d'autres légumes dans un mélange ou un sauté.

Les petits pois surgelés sont emballés juste après la récolte, alors n'hésitez pas à en mettre quelques sachets dans votre congélateur. Mais si vous voulez des petits pois frais, achetez-les en gousses, en vérifiant qu'ils sont fermes, croquants et vert vif.

L'asperge est riche en fibres, en folates et en vitamine K. Faites rôtir ce légume polyvalent au four ou dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et vous obtiendrez un accompagnement rapide pour compléter la viande ou le poisson. Vous pouvez également l'ajouter aux omelettes, aux pâtes et aux sautés.

Choisissez des asperges qui sont d'un vert vif, croustillantes et fermes, avec des extrémités bien fermées.

Les épinards sont faibles en calories et riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en acide folique, en potassium et en zéaxanthine, un caroténoïde qui est bon pour les yeux. Faites une salade d'épinards rapide pour une victoire facile, ou suivez l'exemple de Bonci et incorporez des épinards dans les omelettes et les pâtes.

Choisissez des épinards qui sont vert foncé et frais, sans aucun signe de jaunissement ou de flétrissement.

Ce légume croquant est accessible, peu coûteux et regorge de nutriments, notamment de bêta-carotène, de fibres et de potassium. Les carottes orange sont excellentes, mais vous pouvez également trouver des variétés jaunes, violettes et blanches. Faites rôtir les carottes au four, ajoutez-les aux soupes, aux ragoûts et aux salades, ou consommez-les crues avec de l'houmous ou votre trempette préférée.

Les carottes fraîches doivent être dodues et fermes, avec une couleur orange vif et sans fissures visibles.

Il existe plus de variétés de champignons que vous ne pouvez en compter, alors essayez quelques types pour trouver vos préférés. Les champignons sont riches en fibres, en vitamines B et en potassium, certains types contenant également une bonne dose de vitamine D et d'autres substances qui soutiennent un système immunitaire sain, explique Bonci. Elle ajoute qu'ils apportent de l'umami aux plats et que vous pouvez épaissir les plats de viande (ou réduire votre consommation de viande) en mélangeant des champignons hachés à la viande. Pour commencer, préparez votre prochain hamburger avec la moitié de bœuf haché et la moitié de champignons pour une option avec moins de calories et moins de matières grasses.

Choisissez des champignons fermes, lisses et secs. Évitez les champignons qui ont un revêtement visqueux ou filmé.

Chaque saison offre une nouvelle occasion de déguster une variété de fruits et légumes. Certains produits atteignent leur apogée au printemps, alors remplissez votre panier et votre assiette d'options comme l'ananas, la rhubarbe, les pois et les asperges. Essayer de nouveaux aliments, crus ou cuits, est un excellent moyen de garder vos repas intéressants et de vous assurer de répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens.