by Margaret S Garrett - Published il y a 2 mois

Préparation de repas facile pour un petit-déjeuner riche en protéines

Ces mini-frittatas moelleuses, ou muffins aux œufs, sont épicées avec une simple combinaison de gingembre, de piment vert et de curcuma pour rehausser le goût des classiques bouchées aux œufs des chaînes de café.

Elles sont parfaites pour la préparation de repas, constituent un petit-déjeuner rapide mais copieux ou une collation à emporter, et ne contiennent qu'environ 25 calories par bouchée. Vous pouvez varier les garnitures à votre goût. N'hésitez pas à utiliser des épinards, du poivron rouge rôti, du fromage de chèvre ou d'autres légumes ou fromages de votre choix.

Bouchées aux œufs Masala

Ingrédients

4 œufs
½ tasse de fromage cottage entier
½ tasse de cheddar râpé
½ tasse de poivron rouge coupé en dés/capsicum
2 cuillères à soupe d'oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 piment vert indien, piment jalapeño ou piment thaïlandais, haché
1 cuillère à café de gingembre râpé
½ cuillère à café de curcuma moulu
¼ cuillère à café de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 350 °F/175 °C. Graisser légèrement un moule à mini-muffins de 24 empreintes avec un aérosol antiadhésif. (Si vous utilisez un moule à muffins ordinaire, augmentez le temps de cuisson de 5 minutes à l'étape 5.)
Combiner les œufs, le fromage cottage et le cheddar dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange aura la consistance de la crème épaisse.
Ajouter tous les autres ingrédients au mélangeur et pulser quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis (nous ne voulons pas mélanger les garnitures jusqu'à consistance lisse, il suffit de les répartir uniformément dans le mélange).
Verser le mélange dans le moule à mini-muffins préparé, en remplissant chaque empreinte au maximum aux deux tiers.
Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir dans le moule (ils vont légèrement dégonfler). Retirer du moule et servir.

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffer au micro-ondes pendant 20 secondes. Elles peuvent également être congelées. Il suffit de les envelopper individuellement dans du film plastique pour éviter qu'elles ne collent ensemble et de les congeler jusqu'à 1 mois.

Réimprimé avec la permission de The Vegetarian Reset par Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, janvier 2023. Photos par Alexandra Shytsman.