by Margaret S Garrett - Published il y a 2 mois

Soupe crémeuse au poulet épicée (30 min)

Cette soupe satinée offre un éventail de saveurs dans chaque cuillerée crémeuse. On y retrouve l'équilibre du citron et de la lime acidulés avec la noix de coco sucrée, suivi de la saveur piquante de la pâte de curry et du piment. Et ce plat est entièrement personnalisable, vous pouvez donc le rendre aussi épicé que vous le souhaitez en utilisant plus ou moins de piment coupé en dés.

Soupe au poulet à la noix de coco

Servir: 4

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients

4 tasses de bouillon de poulet
1 petit piment rouge ou vert jalapeño, épépiné et tranché, ou 2 piments thaïlandais, coupés en deux et épépinés
1 tige de citronnelle, écrasée et coupée en morceaux de 2 pouces
2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
4 tasses de lait de coco en conserve, pas de crème de coco
2 tasses de poulet cuit en cubes
8 onces de champignons de Paris ou de cremini tranchés
1 cuillère à soupe de sauce de poisson, plus au goût
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1 cuillère à soupe de jus de lime frais
oignon vert haché pour servir
cilantro frais pour servir

Instructions

Dans une grande casserole ou un faitout, combiner le bouillon, le jalapeño, la citronnelle et la pâte de curry. Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
À l'aide d'une cuillère trouée ou d'une passoire fine, retirer et jeter les tranches de piment et la citronnelle. Ajouter le lait de coco, le poulet et les champignons à la casserole et remettre à mijoter. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter la sauce de poisson, le sucre de coco et le jus de lime. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus de sucre, de sauce de poisson et/ou de jus de lime au besoin.
Verser la soupe dans des bols et garnir d'oignons verts et de coriandre frais.

Extrait de 30-Minute Meal Prep par Robin Miller, avec la permission de Sourcebooks.