Crunchies de chou-fleur: Le topping parfait pour la crème glacée

Boulettes de chou-fleur confites

Ingrédients :

• 3 tasses (405 g) de petites fleurettes de chou-fleur
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco raffinée
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de nectar d'agave, de miel ou de sirop d'érable*

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol moyen, mélanger les fleurettes avec 2 cuillères à soupe d'huile de coco, la cannelle et le sel. Disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes, en remuant les fleurettes toutes les 30 minutes. Les fleurettes vont sécher un peu et devenir croustillantes à l'extérieur.
3. Éteindre le four, laisser la porte du four entrouverte et laisser les fleurettes revenir à température ambiante dans le four.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la cuillère à soupe restante d'huile de coco, le sucre de coco et le nectar d'agave. Arroser le mélange sur les fleurettes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
5. Conserver les bouchées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. L'huile de coco va se solidifier au froid. Faire chauffer au micro-ondes ou au four à basse température pour faire fondre la sauce avant de manger les restes.