by Erin D Marion - Published il y a 6 mois

6 Bienfaits de Miso pour la Santé Intestinale

Le microbiote intestinal joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être général. De la gestion du poids à la réponse immunitaire, la santé intestinale est aussi complexe qu'essentielle.

Entrez le miso, un aliment de base de la cuisine japonaise.

Bien que connu pour sa saveur savoureuse et umami, le miso possède également une multitude de bienfaits pour l'intestin. Il n'est pas étonnant que cette pâte de soja fermentée soit également devenue de plus en plus populaire dans le monde occidental.

Décomposons les bienfaits potentiels du miso pour votre intestin et votre santé globale.

Qu'est-ce que le miso et quels sont les différents types ?

Le miso est un assaisonnement japonais traditionnel obtenu par fermentation de fèves de soja avec du sel et un champignon appelé koji, ou Aspergillus oryzae. Le koji est généralement fabriqué à partir de riz, d'orge ou d'autres céréales. La saveur umami prononcée et la texture crémeuse du miso le rendent polyvalent dans les sauces, les soupes et les marinades.

Lorsque vous entendez le mot « miso », vous pensez peut-être à la soupe miso. Avec sa saveur savoureuse et sa chaleur réconfortante, la soupe miso est un moyen populaire de profiter des bienfaits potentiels pour la santé du miso. Ses faibles calories et son goût délicieux en font un complément idéal à tout régime alimentaire.

Mais les personnes qui consomment beaucoup de soupe miso doivent faire attention à leur consommation de sodium. Bien que la soupe miso présente de nombreux avantages, certaines marques emballées ont une teneur élevée en sodium. La valeur nutritionnelle de la soupe miso varie en fonction des ingrédients ajoutés et de la quantité de pâte de miso utilisée dans chaque portion.

Il existe plusieurs types de miso, mais les deux les plus couramment utilisés sont le blanc et le rouge.

Miso blanc a un temps de fermentation plus court et une saveur plus douce.
Miso rouge fermente plus longtemps pour un goût plus riche et plus profond.
Miso jaune, également connu sous le nom de miso Shinshu, est une variété douce et terreuse avec une couleur dorée claire qui se situe entre le blanc et le rouge en termes de durée de fermentation et de goût.

Les différentes variétés de miso ont des saveurs nuancées. Leur rôle dans votre alimentation peut dépendre de vos goûts et des bienfaits nutritionnels que vous recherchez.

La teneur en calories de la pâte de miso est généralement faible si vous surveillez votre apport calorique. Une cuillère à soupe de pâte (17g) contient environ 34 calories, ce qui en fait une alternative plus saine à de nombreuses autres sauces savoureuses.

6 bienfaits du miso pour la santé intestinale

Examinons six avantages du miso pour la santé intestinale. La valeur nutritionnelle du miso peut varier en fonction du type et de la marque, alors assurez-vous de vérifier les étiquettes et de suivre votre consommation.

1. Fournit une source très complète de protéines

En tant qu'aliment riche en protéines, le miso est précieux pour les végétariens et les végétaliens qui souhaitent obtenir toute la gamme des acides aminés essentiels. Non seulement le miso fournit des protéines, mais il aide à la digestion, allégeant la charge de l'estomac et du petit intestin.

Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation cellulaires et agissent comme des messagers entre les canaux cellulaires. Les protéines de miso sont facilement digestibles et peuvent être particulièrement bénéfiques pour les personnes ayant des problèmes digestifs qui peuvent avoir du mal à consommer et à traiter les protéines de viande.

2. Réduit les gaz et les ballonnements

Le processus de fermentation du miso décompose les sucres complexes dans les fèves de soja, qui provoquent souvent des gaz. Les enzymes digestives naturelles du miso soutiennent ce processus, réduisant ainsi la probabilité de ressentir des gaz et des ballonnements après les repas.

Malheureusement, certaines personnes sont sensibles aux produits à base de soja. Il est donc préférable de commencer par une petite quantité de miso et de l’augmenter progressivement pour l’intégrer à leur régime alimentaire. Cette approche leur permettra de découvrir les bienfaits du miso sans les inconvénients que peuvent apporter des changements alimentaires trop brusques.

3. Vous aide à maintenir un microbiote sain

La santé de votre système digestif dépend de l’équilibre de votre microbiome intestinal. Les aliments fermentés, comme le miso, regorgent de bactéries bénéfiques qui renforcent la première ligne de défense de votre intestin.

Ces probiotiques de miso favorisent la digestion des aliments, produisent des vitamines essentielles et contribuent même à réguler l’humeur et la santé mentale. La consommation régulière de miso peut contribuer à maintenir une population microbienne diversifiée et saine dans l’intestin.

Un autre avantage majeur du miso pour votre microbiome est sa teneur en fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles pour la santé intestinale, facilitant la digestion et favorisant des selles régulières.

4. Fournit plusieurs nutriments pour votre alimentation quotidienne

La composition du miso dépend des ingrédients utilisés. Mais une seule portion peut inclure une partie importante de l'apport journalier recommandé de plusieurs nutriments essentiels, tels que le manganèse, le cuivre et la vitamine K.

Le manganèse et le cuivre sont essentiels pour former des tissus conjonctifs et aider à décomposer les macronutriments, entre autres fonctions. De plus, la vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang et joue un rôle dans la santé des os.

5. Vous donne une source de probiotiques pour soutenir la réponse immunitaire

Les probiotiques présents dans le miso sont essentiels à la digestion et au renforcement des réponses immunitaires du corps humain. Un intestin qui fonctionne bien, complété par des probiotiques comme ceux que l'on trouve dans le miso, peut renforcer la capacité du corps à combattre les maladies.

Le maintien d'un équilibre sain dans votre intestin peut empêcher la propagation de souches bactériennes et de pathogènes nuisibles. Si elles ne sont pas contrôlées, ces agents toxiques peuvent entraîner des infections et divers problèmes de santé.

6. Réduit le risque de maladie inflammatoire de l'intestin

Les maladies inflammatoires de l'intestin, telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse, sont caractérisées par une inflammation chronique du tube digestif. Les effets bénéfiques des micro-organismes présents dans le miso peuvent aider à prévenir et à gérer ces maladies.

Certaines études suggèrent que la consommation régulière de miso peut réduire l'inflammation de l'estomac et diminuer le risque de développer des troubles digestifs chroniques. Cela peut être dû à la teneur élevée en probiotiques et aux propriétés anti-inflammatoires du miso.