by Erin D Marion - Published il y a 2 mois

Le fromage est-il vraiment bon pour la santé ? Un diététiste donne son avis

Le fromage, crémeux, délicieux et capable de se marier à des plats salés et sucrés, est apprécié de beaucoup. Mais il n'est pas souvent associé à la santé, et les fromages transformés remplis de conservateurs, de colorants artificiels, d'émulsifiants et d'exhausteurs de goût ne le sont certainement pas.

Mais le fromage de qualité, qu'il soit mou ou dur, peut être bon pour vous tout en plaisant à vos papilles gustatives. Ici, nous décomposons les bienfaits du fromage pour la santé et la quantité que vous pouvez manger pour en tirer parti.

Qualités positives du fromage

Le fromage est un produit laitier, qu'il provienne d'une vache ou d'une chèvre, et les produits laitiers offrent une gamme impressionnante de nutriments, notamment :

Protéines : Le fromage est une bonne source de protéines complètes et facilement absorbées proteines. La plupart des fromages fournissent entre 10 et 14 grammes de protéines (une bonne quantité pour une collation) par portion de 1,5 once.
Calcium : Le fromage peut fournir une quantité nécessaire de calcium à l'alimentation. Environ 40 % des adultes aux États-Unis ne reçoivent pas le calcium dont ils ont besoin par le seul régime alimentaire. Bien que la teneur en calcium des différents fromages varie considérablement, le parmesan arrive en tête en fournissant 57 % de la valeur quotidienne pour le minéral.
Phosphore : Le phosphore (associé au calcium) est vital pour la construction et le maintien d'os en bonne santé et des dents, et le fromage associe naturellement ces deux minéraux importants.
Graisses saines : Tous les fromages contiennent des graisses saturées (ce qui n'est pas une mauvaise chose), et certaines variétés fournissent également une quantité décente de graisses insaturées. Cela (en plus des protéines) fait du fromage un aliment rassasiant et équilibrant la glycémie.
Quelques probiotiques : Les fromages affinés (comme certains goudas et cheddars) sont fermentés et peuvent conserver certaines bactéries vivantes bénéfiques qui sont bonnes pour votre microbiome intestinal. Et maintenant, certains fromages blancs sont cultivés avec des bactéries probiotiques pour cibler davantage la santé intestinale.

Avantages prouvés par la recherche de la consommation de fromage

Ces nutriments semblent avoir un effet synergique lorsqu'ils sont consommés ensemble dans le cadre de la matrice laitière.

La matrice laitière est le terme utilisé pour décrire l'interaction complexe des nutriments et des autres composés bioactifs présents dans les produits laitiers. Elle pourrait expliquer pourquoi les graisses saturées des produits laitiers entiers ont un effet neutre, voire bénéfique sur la santé cardiométabolique.

La matrice laitière du fromage, en particulier, peut varier considérablement car les fromages peuvent être frais ou vieillis, avoir des concentrations différentes en protéines et en graisses et différer en termes de teneur en sucre et en lactose.

Bien que la plupart des recherches regroupent tous les fromages - de haute qualité et transformés - dans une seule catégorie générale, des recherches montrent que la consommation de fromage est liée à de nombreux avantages pour la santé.

Santé cardiaque : Des études montrent que manger du fromage réduit le risque de maladie cardiaque.
Santé osseuse : Les personnes qui obtiennent suffisamment de calcium sont plus susceptibles d'avoir une meilleure densité osseuse (et moins susceptibles de développer l'ostéoporose).
Équilibre de la glycémie : Certaines recherches montrent que la consommation de fromage est liée à un risque plus faible de diabète de type 29. Il peut également aider à prévenir les pics de glycémie immédiatement après quelque chose de riche en glucides, c'est pourquoi les diététistes recommandent souvent de le coupler avec des fruits.
Gestion du poids : Lorsqu'il est inclus dans le cadre d'une alimentation saine globale, la consommation de fromage peut aider les gens à perdre du poids (et ensuite maintenir cette perte).
Santé intestinale : Les probiotiques des fromages fermentés peuvent aider à créer un microbiome intestinal souhaitable.

La quantité idéale de fromage à consommer

Maintenant, ces avantages sont observés avec une certaine consommation de fromage non pas en mangeant beaucoup de fromage.

Le point idéal semble être d'environ 1 à 2 onces de fromage par jour. Pour référence, une once équivaut à environ 1 tranche, 1 à 2 cubes ou ¼ tasse de fromage râpé. Et si vous mangez du fromage cottage, une portion équivaut à ½ tasse.

Les types de fromage les plus sains

Tous les fromages (de haute qualité) peuvent faire partie d'une alimentation saine. Les plus sains, cependant, sont les variétés riches en protéines, faibles en sodium et contenant des quantités modérées de matières grasses et de glucides.

Voici nos 9 meilleurs choix (nous plongeons profondément dans chacun de ces fromages ici).

Fromage de chèvre
Mozzarella
Ricotta
Parmesan
Cheddar
Emmental
Fromage cottage
Quark

Conclusion

Le fromage peut absolument faire partie d'une alimentation saine. Il apporte des nutriments comme les protéines et le calcium à votre régime alimentaire, et il est incroyablement satisfaisant (pour l'estomac et l'âme). Mais parce qu'il est si savoureux, il est facile de manger trop.

Rappelez-vous que vous n'avez pas besoin de beaucoup de fromage pour en profiter, et si vous pensez en manger trop, mesurez ce à quoi ressemble 1 à 2 onces dans une assiette, mélangé dans vos œufs ou saupoudré sur une salade.