Qualité vs Quantité des Calories : Quelle Importance ?

Lorsque vous essayez de perdre du poids, il est presque impossible de mordre dans un gâteau de riz sans se faire proposer des conseils diététiques : réduire les glucides, limiter les graisses, boire des boissons protéinées, vous n'avez qu'à le demander. Une approche est-elle meilleure qu'une autre ? Christopher Gardner, PhD, professeur de médecine à l'Université de Stanford, voulait le découvrir. Vous pourriez être surpris d'apprendre que la qualité de vos calories compte.

Des recherches publiées dans JAMA ont comparé l'efficacité des régimes faibles en glucides et faibles en gras pour la perte de poids. Les chercheurs ont suivi 609 adultes en surpoids pendant 12 mois et ont découvert qu'en moyenne, les personnes suivant un régime faible en gras perdaient 11,7 livres tandis que celles suivant un régime faible en glucides perdaient 13,2 livres.

« Il n'y a pas un régime pour tout le monde. »

Au sein des groupes, il y avait des différences significatives dans la façon dont les participants se sont comportés sur chaque régime : certains ont perdu jusqu'à 60 livres tandis que d'autres ont pris du poids, ce qui a amené Gardner à expliquer : « Il n'y a pas un régime pour tout le monde. »

Bien que la prescription d'un régime spécifique puisse ne pas être efficace pour la perte de poids, la recherche a révélé des informations importantes.

Les participants n'ont pas été invités à consommer un nombre spécifique de calories, mais tous ont été invités à réduire leur apport en graisses ou en glucides (selon leur groupe), à choisir des aliments entiers plus souvent, y compris les légumes, et à minimiser les sucres ajoutés et les céréales raffinées. Ceux qui ont suivi ces conseils, en se concentrant sur la qualité des calories consommées plutôt que sur la quantité, ont perdu des quantités importantes de poids - quel que soit le régime suivi, faible en glucides ou faible en gras.

« L'avoine coupée en acier et le chou frisé sont tous deux faibles en gras ; il en va de même pour les sodas et le pain blanc, mais l'avoine et le chou frisé sont probablement plus rassasiants. Les avocats et les noix sont tous deux faibles en glucides ; il en va de même pour le saindoux et le beurre, mais les repas à base d'avocats et de noix peuvent être plus rassasiants. », explique Gardner.

Se concentrer sur des aliments plus sains et plus rassasiants a aidé les personnes suivant un régime à se sentir rassasiées tout en mangeant moins.

Une étude antérieure du JAMA study a rapporté des résultats similaires. En 2012, 21 adultes en surpoids ont été assignés à suivre l'un des trois régimes alimentaires : faible en gras, faible en glucides ou à faible indice glycémique pendant quatre semaines. Les participants ont été invités à remplacer les céréales et les féculents par des légumes, des légumineuses, des fruits et des graisses saines. Tous les régimes ont perdu du poids, mais ceux qui ont choisi moins de glucides et ont mangé plus de calories de haute qualité ont également accéléré leur métabolisme, brûlant 325 calories supplémentaires par jour - environ le même nombre de calories brûlées pendant une heure d'activité physique d'intensité modérée.

« La qualité des aliments que nous consommons peut avoir des effets fondamentaux sur les hormones, le métabolisme et même l'expression des gènes dans tout le corps. »

« Le type de calories que nous consommons affecte le nombre de calories brûlées. En d'autres termes, d'un point de vue métabolique, toutes les calories ne sont not pas identiques pour le corps », explique le Dr David S. Ludwig, co-directeur du New Balance Foundation Obesity Prevention Center du Boston Children's Hospital. « La qualité des aliments que nous consommons peut avoir des effets fondamentaux sur les hormones, le métabolisme et même l'expression des gènes dans tout le corps. »

EN SAVOIR PLUS > LA CLÉ PAS SI SECRÈTE DE LA MAINTIEN DE LA PERTE DE POIDS

Bien sûr, le nombre de calories que vous consommez compte toujours, mais Gardner pense qu'il est plus important pour les gens de choisir des aliments qui les rassasient plutôt que de se focaliser sur le fait d'atteindre un certain nombre de calories.

Donc, oui, [perdre du poids] implique de manger moins de calories, mais ce n'est pas aussi simple que de manger moins (et pas aussi déprimant non plus) », dit-il. « Nous considérons ces composants de qualité comme étant fondamentaux à tout type de régime alimentaire ou de modèle alimentaire... qu'ils essaient un régime faible en gras, faible en glucides, paléo, végétalien, méditerranéen [ou un autre régime]. Il s'agit de trouver les combinaisons de repas et de menus faibles en gras ou faibles en glucides que vous avez appréciés et que vous pourriez apprécier pour la vie et qui soutiennent vos objectifs de poids. »