Le Légume Préféré du Dr. Amy Sapola : Astuce pour Booster les Nutriments

Avez-vous un légume préféré ? Peut-être que votre légume de prédilection est celui que vous mangez souvent ou que vous associez à chaque repas. On sait, on sait, c'est presque impossible d'avoir un préféré, mais l'experte en médecine fonctionnelle Amy Sapola, PharmD, directrice de Farmacy chez The Chef's Garden à Huron, Ohio, a récemment partagé son choix favori sur le podcast mindbodygreen.

Son choix ? Le chou-fleur. Découvrez ci-dessous comment elle prépare ce légume riche en nutriments pour maximiser ses bienfaits.

Le chou-fleur est un type de légume crucifère, qui contient beaucoup de fibres et de phytochimiques, y compris des glucosinolates riches en antioxydants. Sapola considère « la capacité des légumes crucifères à détoxifier métaboliquement, en particulier avec le métabolisme des hormones », comme très impressionnante également. « Ils ont beaucoup de punch », ajoute-t-elle. Le chou-fleur est aussi un type de légume crucifère, qui offre des bienfaits pour la santé intestinale, la glycémie, la santé cardiovasculaire, et plus encore. Il n'est pas étonnant que le chou-fleur soit devenu un aliment de base tendance et nutritif (les « pâtes » de chou-fleur, par exemple ?).

Cependant, afin de tirer le meilleur parti de ce choix nutritif, Sapola recommande de consommer toute la plante, feuilles comprises. « Vous pouvez même manger les feuilles extérieures », note-t-elle, car elles sont riches en vitamines et en nutriments. (Essayez de les arroser d'huile d'olive et de les rôtir ou de les griller !)

En conclusion ? Le chou-fleur est l'un des légumes les plus polyvalents que vous puissiez trouver ; si vous recherchez l'inspiration pour des recettes, voici quelques conseils supplémentaires pour pimenter les choses :

Sapola recommande même d'ajouter du chou-fleur à votre smoothie comme un apport discret de légumes. Retrouvez ici nos recettes préférées de smoothies verts pour vous lancer.

Le chou-fleur est un véritable concentré de nutriments, surtout si vous consommez également ses feuilles. Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce légume, et vous pouvez même l'ajouter à votre smoothie pour le booster. Bien sûr, le chou-fleur n'est peut-être pas le légume le plus sous-estimé, mais selon Sapola, son succès est mérité.