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by Margaret S Garrett - Published il y a 6 mois

Ratatouille Facile: Un Seul Pot & Plein de Légumes

Une grande poêle de légumes, c'est tellement satisfaisant. Malgré notre amour pour les légumes rôtis comme base d'un repas savoureux, il arrive que l'on n'ait pas envie de préchauffer le four. C'est là qu'un plat comme cette délicieuse ratatouille cuite sur le feu entre en jeu.

probiotique avancé+ avec soutien contre les ballonnements

Ce plat ne nécessite qu'une seule casserole, ce qui est le principe de base de toutes les recettes dans One Pan, One Hob, One Meal par Elena Silcock.

"J'ai mis beaucoup de temps à la perfectionner", écrit-elle au sujet de la recette, "Pour un plat aussi simple, il existe tellement de façons différentes de le faire !" Mais elle s'est arrêtée à ce mélange, qu'elle qualifie de "légèrement sucré, légèrement piquant et très réconfortant".

De plus, si vous faites une grosse quantité, Silcock a des idées pour réutiliser les restes : "Parfois, je fais une double ou même une triple portion de la ratatouille car elle est tellement polyvalente : ajoutez-la à des pâtes, déposez-la sur des toasts ou des pizzas, ou mangez-la directement au réfrigérateur quand vous avez besoin d'une collation."

Ma Ratatouille Ultime avec Croûtons au Levain

Ingrédients

9 oz. de pain au levain, déchiré grossièrement en cubes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
2 petites aubergines, coupées en morceaux de 1¼ pouce
2 petites courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et en morceaux grossiers
2 oignons rouges, coupés en quartiers
6 tomates juteuses et mûres, environ 14 oz., coupées en quartiers
2 gousses d'ail, finement tranchées
2 poivrons rouges rôtis en conserve, déchirés
14 oz. de tomates en conserve (cerises ou pruneaux, choisissez la meilleure qualité possible, car cela fera vraiment la différence)
1 cuillère à café de sucre en poudre ou de cassonade (Note de l'éditeur : Le sucre de coco fonctionnerait pour un remplacement à faible IG !)
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
feuilles de basilic fraîches, pour servir

Méthode

Placez les morceaux de pain dans une grande poêle antiadhésive, hors du feu. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre, puis utilisez vos mains pour vous assurer que les morceaux de pain sont bien enrobés d'huile. Maintenant, placez la poêle sur feu moyen-vif et faites frire pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que vous obteniez des croûtons croustillants et légèrement carbonisés. Transférez les croûtons dans une assiette et réservez. Retirez les éventuelles miettes de la poêle.
En gardant la poêle sur le même feu, ajoutez les aubergines et les courgettes, ainsi qu'une grosse pincée de sel, et faites-les cuire à sec pendant environ 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et ramollies.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez les quartiers d'oignons rouges avec une autre pincée de sel. Remuez bien le tout.
Ne vous inquiétez pas si votre poêle semble un peu surpeuplée ; tout va cuire et réduire. Faites frire encore 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout ramollisse et caramélise.
Maintenant, ajoutez les quartiers de tomates et l'ail. Faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez les poivrons rouges rôtis. Remuez pour bien mélanger, puis ajoutez la boîte de tomates, ainsi que le sucre. Utilisez le dos de votre cuillère pour écraser les tomates dans le mélange. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.
Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes de plus, en remuant, pour que la sauce réduise. Retirez du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Goûtez et ajoutez une autre cuillère à soupe si vous le jugez nécessaire : cela dépendra de l'acidité de vos tomates. Assaisonnez au goût.
Répartissez les croûtons croustillants sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans le mélange. Laissez reposer pendant quelques minutes, puis garnissez de basilic et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Terminez par un tour de poivre noir et servez.

Extrait avec permission deOne Pan, One Hob, One Meal par Elena Silcock (2021). Publié par Octopus Books.