by Margaret S Garrett - Published il y a 6 mois

Recette d'Omelette Légère et Fluffée: Parfaite à Chaque Fois

Pour une variante originale de l'omelette classique, cette option cuite au four ressemble à une frittata plus moelleuse et est bien plus facile à réaliser que vous ne le pensez.

Tirée du nouveau livre de cuisine de Michelle McKenzie, The Modern Larder, elle remet en question ce que je pensais savoir sur la préparation d'une omelette parfaite et change complètement la donne - me faisant réaliser que j'avais travaillé bien trop dur.

probiotique avancé+ avec soutien contre les ballonnements

La vedette de ce plat est, bien sûr, les œufs. Mais d'autres ingrédients tels que le yaourt, le ghee et le curcuma frais donnent à la recette une texture plus riche que la plupart des plats d'œufs simples. De plus, vous pouvez l'agrémenter encore plus si vous le souhaitez.

"Servez-la avec du pain, du lavash, des toasts ou du riz cuit à la vapeur pour en faire un repas copieux ; ou avec du daal, des cornichons et une salade verte", conseille McKenzie. "Elle se déguste idéalement chaude à la sortie du four, tandis que l'omelette est encore crémeuse au centre." Elle ajoute que, si vous avez des restes, les tranches froides font une bonne base pour un sandwich avec du labneh, des herbes et de la tomate.

Omelette cuite au four avec yaourt et curcuma frais

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients

8 œufs moyens ou gros
¼ tasse de yaourt nature, de préférence du yaourt grec entier ou du lait de brebis, plus du yaourt pour servir
½ cuillère à café de sel de mer fin
1 ½ cuillère à soupe de ghee
2 cuillères à café de gingembre frais râpé finement (utiliser une râpe Microplane pour un meilleur résultat)
2 cuillères à café de curcuma frais râpé finement (utiliser une râpe Microplane pour un meilleur résultat)
1 gousse d'ail finement râpée (facultatif)
1 cuillère à café de graines de cumin, torréfiées et moulues au mortier ou au moulin à épices
½ tasse de coriandre, feuilles entières et tiges tendres
Ciboulette finement émincée, partie blanche et vert clair, pour servir (facultatif)
Piment vert finement émincé (comme le serrano), pour servir (facultatif)
Sel de mer en flocons

Méthode

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Battre les œufs avec le yogourt et le sel de mer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés; réserver. Faire chauffer le ghee dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajouter le gingembre, le curcuma, l'ail et le cumin. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes; ne pas laisser le cumin brûler ou l'ail dorer.

Réduire le feu à doux, ajouter les œufs et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à se brouiller, 1 à 2 minutes. Transférer au four et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, 4 à 5 minutes; ou cuits à votre goût (je les préfère moelleux et humides au centre).

Napper de yogourt (ou servir un bol à côté) et arroser de coriandre, de ciboulette (si désiré), de quelques piments tranchés (si désiré) et de sel de mer en flocons. Servir immédiatement.

Extrait de The Modern Larder par Michelle McKenzie (Roost Books).