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by Dana M Robinson - Published il y a 6 mois

Régimes riches en graisses : sains ou non ? Nouvelle étude

Points clés :

Le régime cétogène est devenu populaire, mais les régimes riches en graisses ne sont peut-être pas aussi bons pour vous qu'ils le prétendent.
Une étude récente sur des souris* a révélé que les régimes riches en graisses peuvent entraîner l'obésité, le diabète et d'autres problèmes de santé.
En particulier, l'huile de soja - comparée à l'huile de coco et couramment présente dans les aliments transformés - peut avoir un impact négatif sur la santé.
Modérer l'apport en graisses et se concentrer sur les aliments entiers comme les fruits, les légumes et les protéines maigres est important pour rester en bonne santé.
Bien que les graisses soient nécessaires, elles doivent être consommées avec modération et provenant de sources saines comme les avocats, les noix et les graines.
Une consommation excessive de graisses malsaines peut affecter le système immunitaire et la fonction cérébrale, et l'exercice physique seul ne peut pas compenser ses effets.

Keto ceci, keto cela. Les rayons des épiceries sont remplis d'alternatives « céto-compatibles » à leurs homologues riches en glucides et tous les gourous de la santé d'Instagram semblent vanter les avantages d'une alimentation pauvre en glucides. Le régime cétogène est devenu l'un des plus populaires, avec environ 23 millions d'Américains qui le suivaient en 2022, selon Harvard. Mais les régimes riches en graisses sont-ils vraiment aussi bons pour vous qu'ils le prétendent ?

Une étude récente menée par l'Université de Californie à Riverside a révélé de nouvelles vérités surprenantes sur la consommation d'un régime riche en graisses - et ce n'est pas une bonne nouvelle pour les évangélistes du céto.

TL;DR : Même si vous ne mangez pas du steak et des œufs à chaque repas ou si vous ne mélangez pas du beurre dans votre café du matin, vous pourriez manger trop de graisses.

Voici ce que cela pourrait signifier pour votre bien-être.

Résultats de l'étude

Les chercheurs ont nourri des souris avec des régimes alimentaires contenant plus de 40 % de graisses - ce qui semble beaucoup, mais se rapproche du regime alimentaire américain standard plus que vous ne le pensez.

Stephanie Tarnacki, diététiste agréée, affirme que la plupart des Américains consomment environ 40 % de leurs calories à partir de sources de matières grasses, alors que la recommandation est de 25 à 35 %. Elle ajoute que la plupart de ces calories proviennent d'aliments transformés et de produits d'origine animale, qui peuvent être très riches en graisses saturées et trans.

Dans cette étude, les souris ont reçu soit de l'huile de soja conventionnelle (graisse polyinsaturée), soit de l'huile de soja modifiée similaire à l'huile d'olive (graisse monoinsaturée), soit de l'huile de coco (graisse saturée).

Après 24 semaines, les chercheurs ont extrait du tissu intestinal pour examiner le microbiome intestinal et ont utilisé une méthode appelée séquençage de l'ARN pour déterminer tout changement génétique. Ils ont constaté que :

L'huile de soja induit l'obésité, le diabète, la résistance à l'insuline et la maladie du foie gras.

L'huile de soja a également un impact négatif sur la santé intestinale et affecte les gènes liés à l'autisme, à la maladie d'Alzheimer, à la dépression, et plus encore.

Ce n'est pas une surprise étant donné que la science a longtemps prouvé que les régimes riches en graisses peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et d'hypertension, ainsi que d'une foule d'autres problèmes de santé.

« Cette étude indique qu'un régime riche en graisses, quelle que soit sa source animale ou végétale, peut également vous exposer à un risque de cancer du côlon, de dysbiose de votre microbiome, de diminution de l'immunité et d'augmentation du risque d'obésité, de diabète de type 2 et de maladie du foie gras », explique Tarnacki.

Les graisses ne sont pas toutes égales

Bien que l'étude ait conclu qu'un régime alimentaire riche en graisses, quel que soit le type ou la source, peut avoir des effets néfastes sur la santé, certaines sources de graisses sont pires que d'autres. Dans le contexte de cette recherche, l'huile de soja s'est avérée plus nocive que l'huile de coco.

Et, selon l'USDA, l'huile de soja est l'huile comestible la plus produite et consommée aux États-Unis. On la trouve dans tout, des vinaigrettes aux aliments surgelés.

« En ce qui concerne le type de graisse, l'huile de soja avait le plus grand impact négatif sur la santé intestinale, et le plus grand impact sur les facteurs de risque d'obésité, de résistance à l'insuline et de risque de diabète de type 2 », a prévenu Tarnacki.

Ce que cela signifie pour notre alimentation

S'il est vrai qu'il n'existe pas de régime alimentaire unique, modérer son apport en matières grasses est essentiel pour rester en bonne santé, selon la recherche.

Tarnacki recommande de suivre un régime alimentaire principalement à base de plantes entières, riche en fruits, légumes, céréales complètes et protéines maigres (comme le poisson, la dinde et le poulet). Limitez la quantité d'aliments transformés que vous consommez, car les collations et les aliments emballés sont souvent riches en graisses saturées.

Cela dit, les graisses restent un macronutriment nécessaire qui présente de nombreux avantages - elles aident votre corps à absorber les vitamines et les nutriments, maintiennent vos hormones en bonne santé, et bien plus encore. Mais la modération est la clé, dit Tarnacki. Elle suggère d'intégrer des sources saines de graisses provenant d'aliments entiers comme les avocats, les noix, les graines et les olives.

En résumé : la santé commence par ce que vous mangez
Si vous pensez pouvoir simplement courir un mile supplémentaire sur le tapis roulant pour compenser la surconsommation de graisses malsaines, vous devriez peut-être reconsidérer.

« Manger régulièrement de cette façon pourrait avoir un impact sur votre système immunitaire et le fonctionnement de votre cerveau », a déclaré Poonamjot Deol, microbiologiste à l’UCR et co-premier auteur de l’étude. « Vous ne pourrez peut-être pas simplement éliminer ces effets par l’exercice. »

*Les études sur les souris et les autres animaux ne sont pas toujours des prédicteurs crédibles des réactions humaines à la même exposition.