Pommes de terre : Plus des légumes ? Le sens de ceci

Il est de notoriété publique que les Américains aiment les pommes de terre. Ils les consomment sous toutes leurs formes, y compris en purée, au four et frites, et ils en consomment beaucoup.

Selon le Farmer’s Almanac, chaque Américain consomme en moyenne environ 120 livres de pommes de terre par an. Mais aussi délicieuses soient-elles, il se peut que vous ne puissiez bientôt plus compter vos pommes de terre au four ou vos frites comme une portion de légumes (du moins pas officiellement).

The USDA’s Dietary Guidelines Advisory Committee is currently reviewing the dietary guidelines for 2025, and one potential change is to reclassify starchy vegetables, including white potatoes, sweet potatoes, winter squash, and plantains, as grains. The aim is to encourage Americans to consume more nutrient-rich carbohydrates regularly.

“La proposition de reclasser les pommes de terre comme un non-légume n'a aucune base scientifique”, a déclaré Kam Quarles, PDG du National Potato Council, lors d'une audience récente du Comité consultatif pour les directives diététiques de 2025.

He went on to describe potatoes as a “springboard vegetable” that’s “a versatile, affordable, and popular nutrient-dense choice” for both children and adults. “Americans do not eat enough vegetables and potatoes are key to addressing this gap,” he explained, urging the committee to reconsider declassifying potatoes as a vegetable.

Nous avons parlé à Brookell White, diététiste agréée qui travaille avec MyFitnessPal, pour savoir comment la nouvelle classification pourrait affecter notre façon de manger et ce que nous mangeons.

Premièrement, une bonne nouvelle : Brookell nous a rassurés en nous disant que même si l'USDA ne classe peut-être pas les pommes de terre comme des légumes, elles en sont toujours, et des légumes sains.

« Consommer des pommes de terre régulièrement peut faire partie d'une alimentation saine et équilibrée », explique-t-elle. « Les pommes de terre sont faibles en calories, riches en potassium, en calcium et en vitamine B6, et constituent une bonne source de fer et de fibres. »

De plus, elles contiennent de l'amidon résistant, qui, selon elle, peut améliorer le microbiome intestinal et la sensibilité à l'insuline et aussi vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.

Cela dit, considérer une pomme de terre comme une céréale pourrait encourager les gens à commencer à manger plus de légumes non féculents.

“You might be missing out on essential nutrients if you always substitute potatoes for whole grains or decide to forgo other vegetables for potatoes,” White says. She recommends eating veggies in a rainbow of colors to ensure you’re getting the optimal micronutrients your body needs.

White est optimiste. « La plupart des légumes consommés aux États-Unis sont les pommes de terre et les tomates, et les frites et la sauce à pizza sont de grands contributeurs », dit-elle. « En retirant les pommes de terre, on peut avoir une vision plus précise de notre consommation de légumes significative. » Elle ajoute que le changement pourrait également bénéficier aux programmes d'aide alimentaire et aux objectifs de santé nationaux.

En résumé, quelle que soit leur classification, les pommes de terre restent un légume sain qui mérite sa place dans votre alimentation. Cependant, White met en garde contre les méthodes de préparation malsaines, telles que la friture, l'ajout de sucre ou l'utilisation excessive de graisse animale ou de sel, car celles-ci peuvent entraîner une consommation excessive de sodium, de calories ou de graisses saturées.

Surveiller vos aliments et vos recettes à l'aide de MyFitnessPal peut vous aider à rester conscient de votre consommation de graisses saturées.

Si vous appréciez une pomme de terre au four, cela compte comme une portion de légumes pour la journée.