by Margaret S Garrett - Published il y a 6 mois

Recette de Granola Savoureuse : Sain & Délicieux

J’ai le sentiment que lorsque vous pensez au granola, vous imaginez quelque chose de sucré : des baies, du miel, des épices chaudes, etc. Mais vous êtes-vous déjà arrêté pour vous demander « Est-ce que ça pourrait être salé ? »

Tout comme les bols de yaourt salés approuvés par les diététistes qui m’ont époustouflé au printemps dernier, cette recette de granola salé de Grist par la fermière et chef Abra Berens a totalement bouleversé ma perception de cet aliment de base du petit-déjeuner.

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"Pour le brunch, j’en avais assez du yaourt et du granola, alors j’ai commencé à garnir toutes sortes de plats avec du granola", écrit-elle dans son nouveau livre. "Cette recette se double facilement et se conserve bien. Elle peut également être préparée avec n’importe quel mélange d’épices et beaucoup d’autres graines (comme le lin, le chia, le sésame)." Elle demande également les noix de votre choix, afin que vous puissiez ajouter vos préférées au mélange.

Une variante facilement adaptable *et* riche en nutriments de ce classique ? Oui, c’est vraiment quelque chose qui vaut la peine d’être essayé. Essayez de le servir avec du yaourt non sucré et des légumes coupés en dés pour une inversion totale du bol de granola standard. Ou saupoudrez-le sur une salade ou un ragoût pour un peu de croquant en plus.

Granola Savoureuse

Ingrédients

¼ tasse d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
½ c. à café de graines de coriandre moulues
½ c. à café de graines de fenouil moulues
½ c. à café de graines de nigelle (facultatif)
1 tasse de flocons d’avoine
1 c. à café de miel
½ c. à café de Za’atar (facultatif)
¼ c. à café de sel
5 brins de thym, feuilles prélevées (facultatif)
Jusqu’à 1 tasse de toutes les graines ou noix supplémentaires que vous souhaitez ajouter

Méthode

Dans une poêle à frire moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le paprika et les graines de coriandre, de fenouil et de nigelle (si vous utilisez) et faire frire dans l’huile pour les faire éclore, environ 30 secondes.
Ajouter l’avoine, mélanger dans l’huile épicée et faire sauter, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, environ 3 minutes.
Ajouter le miel, le za’atar, le sel et les feuilles de thym (si vous utilisez) et mélanger pour enrober. Cuire encore 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter les graines ou noix supplémentaires, mélanger et laisser refroidir.
Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique à température ambiante, mais à l’abri de la lumière directe du soleil (qui réchauffera le pot et ramollira l’avoine) jusqu’à 2 semaines.
Ceci peut également être préparé dans un four à 350 °F en mélangeant tous les ingrédients et en faisant cuire jusqu’à ce que l’avoine soit dorée, environ 10 minutes.

Réimprimé de _Grist : Un guide pratique pour cuisiner les céréales, les légumineuses, les graines et les légumes_ par Abra Berens avec la permission de Chronicle Books, 2021. Photographies © EE Berger.