Arrêtez de compter vos macros : Conseil d'un chirurgien

Oh, les macros : le moment où le repas rencontre les mathématiques. Vous comptez peut-être vos macronutriments (c'est-à-dire les trois nutriments principaux qui composent une alimentation saine, décomposés en glucides, protéines et lipides) en fonction du nombre de calories que vous consommez par jour. Souvent, les plans alimentaires suggèrent différents ratios en pourcentage – comme le régime méditerranéen, le régime cétogène, etc. – afin que vous puissiez suivre vos objectifs spécifiques en matière de macronutriments.

De nombreux experts pensent que le comptage des macronutriments peut vous aider à construire une assiette équilibrée et saine. Mais pour le chirurgien bariatrique Garth Davis, M.D. ? « Je ne supporte pas les macronutriments », partage-t-il dans cet épisode du podcast mindbodygreen. Une déclaration assez controversée de la part d'un chirurgien spécialisé dans la perte de poids, vous ne trouvez pas ?

En fait, explique Davis, le suivi hyper-précis de vos macros n'est pas du tout nécessaire – en fait, l'adoption d'une perspective descendante sur la nourriture est probablement préférable à long terme.

Selon Davis, les macronutriments n'offrent pas nécessairement une vision d'ensemble de l'alimentation. « La nourriture n'est pas des macronutriments. La nourriture, elle contient tout », dit-il. Essentiellement : il est temps d'arrêter de calculer tous les nombres et les mesures et de savourer la nourriture pour sa simplicité. « Disons que vous mangez des haricots », ajoute Davis. « Qu'est-ce que c'est ? Est-ce un glucide ? Est-ce une protéine ? » La réponse, dit-il, est beaucoup plus simple : c'est de la nourriture. Et c'est bon pour vous !

Si vous regardez les Blue Zones (c'est-à-dire les régions du monde où les gens ont démontré qu'ils vivaient plus longtemps et en meilleure santé), « Que ce soit à Okinawa, où ils mangent du soja ; ou à Icaria, où c'est des haricots blancs cannellini ; ou en Sardaigne, où c'est des lentilles ; ou au Costa Rica, où c'est des haricots noirs, ce sont toutes ces différentes sortes de haricots. » Les Blue Zones ne comptent pas méticuleusement leurs macros et ne s'assurent pas qu'ils consomment les bons nutriments. Ils mangent tout simplement et ils vivent – plus longtemps, pourrions-nous ajouter. Comme le dit Davis, « Les Blue Zones ne se concentrent pas sur le fait de vivre plus longtemps. » Autrement dit, elles ne mettent pas trop l'accent sur les macros spécifiques elles-mêmes.

Maintenant, cela ne veut pas dire que les macros elles-mêmes ne sont pas importantes. C'est toujours une bonne idée d'avoir un équilibre de protéines, de graisses et de glucides entiers dans votre assiette. Cependant, Davis note qu'il n'est pas trop difficile d'obtenir ces nutriments dans votre alimentation, même si vous ne suivez pas les chiffres, par exemple. Notre société met particulièrement l'accent sur les protéines, alors que Davis note que nous en obtenons déjà suffisamment : « La bonne nouvelle, c'est que [les protéines] sont présentes dans presque tout ce que nous mangeons, et il est très difficile de ne pas obtenir suffisamment de protéines dans son alimentation », dit-il. C'est pourquoi il ne parle pas de protéines avec ses patients en perte de poids : « Je n'ai jamais mentionné le mot protéine. On ne parle pas de protéines. »

Tant que vous mangez des aliments entiers et nutritifs, note-t-il, vous devriez être en ordre sur le front des macronutriments – même avec les protéines. Pas besoin de suivre toute votre assiette ! Bien sûr, si votre alimentation est remplie d'aliments ultra-transformés, c'est une autre histoire. « Les aliments sans aucun bénéfice nutritionnel et, en même temps, sans aucune satiété – vous mangez ces aliments, et vous avez à nouveau faim quelques heures plus tard », note-t-il. Si votre alimentation est composée de ces aliments qui font grimper le sucre dans le sang, vous pourriez peut-être bien vous en sortir avec des mesures spécifiques.

Il souligne un autre point important : les fibres. "Nous ne consommons pas assez de fibres, et nous en consommons beaucoup trop de protéines." C'est le seul nutriment qu'il recommande de suivre car il est essentiel d'en consommer suffisamment. "Il sera très difficile pour quelqu'un d'obtenir suffisamment de fibres uniquement à partir de fruits et de légumes. Il n'y en a tout simplement pas assez." C'est pourquoi il met l'accent sur les sources de protéines végétales, qui sont souvent riches en fibres, comme les légumineuses, les haricots et les céréales complètes.

Bien que les macronutriments soient importants dans votre alimentation, il n'est pas nécessaire de mesurer méticuleusement chaque repas, précise Davis. Tant que vous mangez des aliments entiers, nutritifs et variés, vous devriez être en bonne santé.