by Margaret S Garrett - Published il y a 6 mois

Peser les aliments : avant ou après la cuisson ?

Pesez vos aliments peut être une excellente façon de manger les bonnes portions pendant votre parcours de perte de poids. Une balance alimentaire fiable peut vous aider à mesurer les ingrédients à la portion recommandée indiquée sur les étiquettes nutritionnelles, afin de ne pas manger accidentellement plus que ce dont vous avez besoin pour vous sentir rassasié.

Cela dit, devriez-vous peser les portions de nourriture avant ou après la cuisson ? Il s'avère qu'il y a une différence, et voici pourquoi.

Comment la cuisson modifie-t-elle le poids de vos aliments ?

Les gens ont tendance à manger plus lorsqu'on leur donne des portions plus grandes, même s'ils sont déjà rassasiés.

Si vous pesez vos aliments pour perdre du poids, vous le faites probablement pour respecter les portions spécifiées sur l'étiquette alimentaire ou un plan alimentaire personnalisé. Donc, si vous faites déjà l'effort de mesurer votre nourriture, vous voulez vous assurer que vous le faites correctement.

De nombreux ingrédients crus changent de poids pendant le processus de cuisson. Une balance alimentaire peut vous donner un bon aperçu du poids brut et du nombre de calories des ingrédients avant la cuisson. Que la nourriture devienne plus légère ou plus lourde après la cuisson dépend des ingrédients et de la méthode de cuisson. En plus de cela, la nourriture peut aussi changer de valeur nutritionnelle.

Comment les méthodes de cuisson et les températures modifient le poids des aliments

Différents types d'aliments réagiront différemment à la chaleur et aux méthodes de cuisson.

Faire sauter des légumes et des protéines entraînera une diminution du poids cuit par rapport au poids initial.
Les légumes crus pèsent moins une fois chauffés car vous cuisez une partie de leur teneur en eau. Ils peuvent également perdre certains de leurs nutriments en cours de route, mais les légumes restent excellents pour vous que vous les mangiez crus, vapeur, bouillis ou sautés.
Le poids de la viande change également avec la chaleur, en raison de sa teneur en matières grasses et en eau. Le poulet cru rétrécit d'environ 25 % pendant la cuisson, et vous remarquerez une différence de taille d'un blanc de poulet avant et après.

Le poids de cuisson de la plupart des aliments est généralement inférieur au poids cru.

Bien que ce ne soit pas toujours précis, savoir cela avant de commencer à mesurer les aliments pour la cuisson vous aidera à être aussi précis que possible dans votre régime alimentaire. Peser vos aliments à l'avance peut vous aider à mesurer des portions plus exactes, vous aidant ainsi à rester sur la bonne voie.

Comment l'assaisonnement et les ingrédients d'une recette peuvent modifier le poids des aliments

Ajouter des herbes fraîches et des épices à vos plats est un excellent moyen d’améliorer la saveur de n’importe quel plat. De nombreuses épices ont également des bénéfices pour la santé et des propriétés nutritionnelles qui peuvent vous aider dans votre parcours de perte de poids.

Ces aliments n’ont généralement que peu d’effet sur l’apport calorique ou le poids de l’aliment, car vous n’en utilisez qu’une petite quantité. Mais cela ne veut pas dire que tout ce que vous ajoutez à vos aliments aura le même effet.
Certaines recettes peuvent modifier le poids pendant la cuisson lorsque vous ajoutez des ingrédients lourds, comme de la crème, des sauces ou de la panure. Non seulement ces ingrédients rendent la nourriture plus lourde, mais ils contiennent souvent des calories et des graisses supplémentaires que vous ne voulez probablement pas lorsque vous essayez de perdre du poids.

Avantages de peser vos aliments avant la cuisson

Alors, vous voulez savoir comment peser les aliments correctement ? Pesez vos aliments crus. Cela vous permet de savoir immédiatement quelle est la taille de votre portion.

Commencez par utiliser la meilleure balance alimentaire que vous puissiez trouver, spécifiquement conçue pour vos objectifs de perte de poids. Oui, il existe des balances conçues pour la perte de poids. Il existe même des balances qui se connectent à MyFitnessPal pour une journalisation automatique ! Elle doit vous permettre de mesurer en grammes ou en onces et avoir une grande surface de pesée.

Lorsque vous allumez votre balance, elle doit être à zéro. Une fois que vous avez tout installé, vous pouvez peser les ingrédients.

Voici comment la pesée de vos aliments avec une bonne balance peut influencer vos efforts de perte de poids :

Aide à la précision de vos macros et à vos efforts de perte de poids

Peser les aliments crus ou cuits (bien que crus soit préférable) peut vous aider à contrôler les portions et à compter les calories.

Par exemple, une fois que vous avez mesuré votre nourriture, saisissez le poids brut et tous les assaisonnements ou modifications pré-cuisson dans votre application de suivi alimentaire. Encore une fois, certaines balances peuvent le faire automatiquement, ce qui est une grande aide.

Des applications et des calculatrices comme MyFitnessPal vous indiqueront le nombre de calories dans les aliments, ainsi que les macronutriments essentiels comme les glucides, les lipides et les protéines.

Correspond aux informations nutritionnelles figurant sur l'emballage et les applications de suivi

Vous avez vu des étiquettes nutritionnelles sur les produits emballés toute votre vie, mais vous pourriez être surpris par l'apparence réelle de ces portions. Par exemple, une portion standard de céréales est d'environ 30 grammes (quatre ou cinq cuillères à soupe), ce qui est probablement moins que ce que vous versez dans votre bol le matin.
Si vous prenez votre nutrition au sérieux, il peut être utile de peser les ingrédients au lieu de les estimer à l'œil. Pour vérifier si vous correspondez à ce que l'étiquette nutritionnelle indique, pesez les aliments secs comme le riz, les pâtes et autres céréales et légumineuses.

Les balances alimentaires complètent également les applications de suivi nutritionnel comme MyFitnessPal. Plus vos données sont précises, plus vos données nutritionnelles seront exactes. Si vous savez exactement combien de pâtes vous avez cuites, vous verrez exactement combien de calories, de protéines, de glucides et de vitamines vous avez consommées.

Que faut-il tenir compte lors de la pesée des aliments cuits ?

Il est facile de mesurer les aliments et les ingrédients lorsque vous êtes celui qui cuisine. Les choses peuvent devenir difficiles lorsque vous mangez quelque chose préparé par quelqu'un d'autre. Dans ce cas, vous devrez faire appel à votre meilleur jugement.

Par exemple, si vous mangez des plats à emporter, vous pouvez peser votre repas pour avoir une meilleure idée de la taille des portions (même si le repas est déjà cuit). Si vous avez mangé au restaurant ou chez un ami, vérifiez votre application de suivi pour voir s'il existe une entrée similaire que vous pouvez utiliser ; s'il n'y en a pas, vous pouvez suivre les ingrédients individuels que vous savez être présents dans la nourriture.

N'oubliez pas : Manger sainement n'est pas un voyage tout ou rien. Il s'agit d'être aussi responsable que possible tout en vivant et en profitant de votre vie.

Boostez votre perte de poids grâce à un suivi efficace de votre apport calorique

Des études montrent que les personnes qui suivent leur alimentation, par exemple en mesurant les aliments, sont plus susceptibles de perdre du poids. MyFitnessPal facilite le suivi de tous vos aliments préférés en quelques clics. Que vous comptiez les calories, les macros, ou les deux, voir vos habitudes alimentaires (et les lacunes !) est un aperçu précieux lorsqu'il s'agit de perdre du poids.

Donnez un coup de pouce à votre perte de poids et téléchargez l'application MyFitnessPal dès aujourd'hui.

Peser les aliments : avant ou après la cuisson ?

Comment la cuisson modifie-t-elle le poids de vos aliments ?

Comment les méthodes de cuisson et les températures modifient le poids des aliments

Comment l'assaisonnement et les ingrédients d'une recette peuvent modifier le poids des aliments

Avantages de peser vos aliments avant la cuisson

Aide à la précision de vos macros et à vos efforts de perte de poids

Correspond aux informations nutritionnelles figurant sur l'emballage et les applications de suivi

Que faut-il tenir compte lors de la pesée des aliments cuits ?

Boostez votre perte de poids grâce à un suivi efficace de votre apport calorique

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